Баклажанна ікра за рецептом “Від Марусі”: з чорним хлібчиком – пальчики оближеш

Ікра з баклажанів буває не лише та, яку готують на зиму, а й “сира”. Таку ікру їдять відразу у вигляді закуски, намазки на хліб, чи салату. На відміну від зимової баклажанної ікри, ця має дуже свіжий смак. Вон соковита, пряна і дуже смачна. Обов’язково приготуйте цю страву у сезон баклажанів.

Необхідні інгредієнти:

• баклажани — 4 шт (800 г);
• помідори — 4 шт;
• болгарський перець — 2 шт;
• цибуля — 1 шт;
• петрушка — пучок;
• сіль за смаком;
• нерафінована олія.

Спосіб приготування:

Баклажани викладаємо на деко і випікаємо у духовці при температурі 200 градусів 20-30 хвилин. Потрібно, щоб баклажани стали м’якими.

Запечені баклажани треба охолодити. В цей час підготуємо інші інгредієнти. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо тоненькими четверть кільцями і перекладаємо у миску. Ріпчасту цибулю дрібно кришимо і відправляємо до перцю.

Помідори ріжемо дрібним кубиком. Також дрібно нарізаємо петрушку. За бажанням можна додати й іншу зелень. Все це перекладаємо до інших інгредієнтів.

Тепер переходимо до баклажанів. Знімаємо з них шкірку: знадобиться лише м’якоть, яку треба дуже дрібно нарізати. Нарізані баклажани перекладаємо до інших овочів.

Овочі солимо, за бажанням додаємо чорний мелений перець і нерафіновану, духмяну олію. Саме ароматна олія додасть цій страві особливого смаку. Все ретельно перемішуємо і подаємо до столу. Варто відзначити, що якщо ікра настоїться в холодильнику близько години, то стане ще смачнішою.

Готову кабачкову ікру подаємо разом із хлібом. Також таку ікру можна використовувати як гарнір до м’ясних страв, чи просто їсти як овочевий салат.

Смачного!