Помідори по-вірменськи від бабусі з Єревана: потім відкрили баночку й ахнули – як же це смачно!

Новий сезон збирання врожаю овочів у самому розпалі, а це означає, що настав час домашніх заготовок. Насамперед закривають огірки та помідори. Вже є сотні різних рецептів, але про це ви, напевно, не знали. Колись давно бабуся з Єревану розповіла дуже цікавий рецепт закваски солоних помідорів по-вірменськи з неймовірно смачною начинкою. Готувати її всього 10 хвилин, а за добу на вашому столі з’явиться чудова закуска.

Інгредієнти:

• помідори – 800-900 г;
• гострий стручковий перець – 0,5-1 шт.;

Начинка:

• кріп – 70 – 100 г;
• часник – 1 невелика головка.

Розсіл:

• вода – 1 л;
• сіль – 2 столові ложки з невеликою гіркою;
• цукор – 1 столова ложка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 4-5 бутонів;
• чорний перець горошок – 5-6 шт.;
• столовий оцет 9% – 3 столові ложки.

Приготування:

Для приготування вам знадобляться 800-900 г невеликих червоних помідорів. Прорізаємо зверху надріз хрестом завглибшки на дві третини помідорів.

Далі подрібнюємо половинку чи один невеликий гострий стручковий перець. Нарізаємо невеликими шматочками і складаємо у банку. Потім робимо начинку для помідорів 100 г кропу дрібно нарізаємо, подрібнюємо одну невелику голівку часнику і перемішуємо з кропом.

Начиняємо кожен помідор і акуратно вкладаємо в банки.

Далі приступаємо до приготування розсолу. Для цього вам знадобиться каструля. В один літр води додаємо дві столові ложки з невеликою гіркою солі, одну столову ложку цукру, два лаврові листи, чотири-п’ять бутонів гвоздики та кілька горошин чорного перцю. Перемішуємо та доводимо до кипіння. В кінці прикручуємо вогонь і акуратно виливаємо три столові ложки 9% оцту. Перемішуємо, вимикаємо та охолоджуємо до температури 50-60 градусів.

Далі заливаємо помідори у банку. Коли маринад охолоне до кімнатної температури, ставимо у холодильник.

Через 24 години помідори готові до вживання, але що довше ви їх маринуєте, то смачніше, тому краще залишити на 3 дні.