Борщ у бабусі завжди був “супер-пупер” завдяки цій заправці у банках: з квасолею і перчиком

У сезон свіжих овочів багато господинь намагаються зробити якнайбільше зимових заготовок. Закривають помідори, огірки, різноманітні салати, кабачкові та баклажанні закуски та багато іншого. Але найпопулярнішою є заправка до борщу, яка рятує в будь-який момент, і завдяки якій ви зможете приготувати улюблену гарячу страву лише за 15 хвилин. Сьогодні ви дізнаєтесь один із найпопулярніших рецептів, яким уже користуються мільйони українських господарок. Завдяки цій борщовій заправці з буряка, перцю та квасолі борщ стає у 100 разів смачнішим.

Інгредієнти:

• буряк – 3 кг;
• помідори – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• перець – 2 кг;
• квасоля – 600 г;
• цибуля – 1 кг;
• сіль – 2 столові ложки;
• цукор – 180 г;
• оцет 9% – 160 г;
• олія – 400 мл.

Приготування:

Для приготування заправки необхідно попередньо відварити квасолю. Спочатку її потрібно очистити та замочити.

У цей час готуємо решту овочів – помідори нарізаємо шматочками і пропускаємо через м’ясорубку. Після відправляємо їх у каструлю, в якій готуватимете заправку. Ставимо на вогонь. Додаємо сіль, цукор та олію. Поки помідори закипають, підготуємо інші продукти.

Нарізаємо цибулю і відразу додаємо її в каструлю з томатами. Доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. У цей час очищаємо та натираємо на тертці моркву, нарізаємо болгарський перець та головний інгредієнт борщової заправки – солодкий столовий буряк. Додаємо все це в загальну каструлю і варимо протягом 30 хвилин.

Через пів години додаємо відварену квасолю, перемішуємо і вливаємо 9% оцет. Все добре перемішуємо та варимо після закипання ще 5 хвилин.

Після цього розкладаємо борщову заправку по стерилізованих підлогу літровим банкам і закручуємо кришками.