Цей рецепт баклажанів з Вірменії в сім’ї готую тільки я: 1 кг “синіх” + 4 томати і трохи любові

Протягом усього літнього сезону у багатьох сім’ях люблять готувати всякі овочеві рагу. В інтернеті вже є сотні рецептів із різним складом овочів з додаванням різних прянощів. Кожна господиня хоче поділитися своїм досвідом та показати на багатомільйонну аудиторію свою ексклюзивну страву.

Саме цей рецепт привезли з Вірменії. У складі інгредієнтів основним овочом є баклажани, які обсмажуватимуться і подаватимуться повністю. Обов’язково приготуйте це смачне та ароматне рагу по-вірменськи.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• цибуля – 1 велика;
• морква – 1 велика;
• помідори – 4 шт.;
• цукор – 1 чайна ложка;
• хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• паприка 1 чайна ложка;
• картопля – 3 середні;
• солодкий перець – 2 шт.;
• вода – 200 мл;
• Кинза, базилік + 2 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

Очищаємо баклажани від шкірки, обрізаємо кінці. На добре розігріту сковорідку з великою кількістю олії викладаємо овочі цілком і обсмажуємо під закритою кришкою з усіх боків до рум’яності. Найкраще це робити на середньому вогні. Поки ви перевертаєте баклажани, їх потрібно трохи присолити. Після готовності перекладаємо в окрему миску і поки що залишаємо.

На цю ж сковорідку додаємо ще трохи олії та обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості. Потім додаємо до нього нарізану моркву і обсмажуємо всі разом 3 хвилини. Додаємо помідори без шкірки. Можна трохи додати солі та цукру для балансу смаку. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасити приблизно 5-7 хвилин.

Потім додаємо прянощі – хмелі-сунелі, чорний мелений перець, паприку. Все добре перемішуємо та закриваємо кришку. Гасимо ще 3 хвилини.

Додаємо інші інгредієнти – картоплю та солодкий перець. Все це має бути нарізане великими шматками. Щоб страва вийшла барвистішою, солодкий перець краще вибрати різних кольорів.

Додаємо склянку води та й відправляємо сюди ж баклажани. Попередньо на баклажанах потрібно зробити кілька поздовжніх надрізів. Закриваємо кришкою і гасимо все разом на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин до готовності картоплі.

Останній штрих – додаємо свіжу зелень і подаємо до столу.