У моєму селі на півдні України яблука закривають тільки так: вони першими розлітаються взимку

ТОП-5 причин, чому у кожному домі обов’язково має бути яблучне повидло:

• Його можна просто намазати на хліб чи булку. Подати разом із сирниками, оладками або тостами.
• Його можна використовувати в домашній випічці як начинки для пиріжків, рулетів, пирогів. Як прошарок для тортів, печива, пряників.
• Воно знадобиться вам при приготуванні десертів – як топінг до морозива або йогурту, як основа для суфле.
• Яблучне повидло можна застосовувати у приготуванні соусів для м’яса та маринадів.
• Яблучне повидло може використовуватися у приготуванні морсу або у вигляді добавки до чаю.

Пропонуємо один із найпопулярніших рецептів, яким користуються жителі південних областей України.

Розрахунок інгредієнтів на 1 кілограм яблук:

• вода – 50 мл;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота – 1/3 чайної ложки.

Приготування:

Для приготування повидла вам потрібно видалити всі серцевини від яблук. Потім нарізати їх на часточки. Товщина та розмір шматочків не має значення.

Перекладаємо все у велику каструлю з нержавіючої сталі і ставимо на плиту. Щоб яблука швидко дали сік і обм’якли наливаємо трохи води. на 3 кілограми яблук достатньо 150 г води. Варимо на помірному вогні під кришкою періодично перемішуючи доти, поки яблука не стануть м’якими. Час варіння залежить від сорту яблук, тож краще орієнтуватися на консистенцію.

Як тільки яблука стануть м’якими, знімаємо з плити, а потім пробиваємо занурювальним блендером до стану пюре. Додатково можна протерти через сито.

Потім знову переливаємо в каструлю, додаємо цукор із розрахунку 1 кг цукру на 3 кг яблук. Ставимо на плиту на невеликий вогонь. Варити без кришки, періодично помішуючи, щоб не пригорало.

Додаємо одну чайну ложку лимонної кислоти та продовжуємо варити. Через деякий час повидло почне змінювати колір і густіти. Ще через час повидло стане темнішим. Коли воно стане таким густим, що не стікатиме з ложки, то можна знімати з вогню і розливати по банках.