Салат з баклажанами “Султанська закуска”: пригостила друзів-поляків, вони просять ще щодня

Поки ще не закінчився сезон баклажанів, обов’язково приготуйте цей смачний і пряний салат. Він виходить дуже соковитим, дещо гостреньким та кисло-солодким. Такий салат стане відмінним доповненням до будь-яких гарнірів та м’яса.

Необхідні інгредієнти:

• баклажани — 1 кг;
• сіль — 1 ч.л;
• цибуля — 1 шт;
• морква — 1 шт;
• солодкий перець — 1 шт;
• гострий перець — 0,5 шт;
• часник — 5 зуб.;
• петрушка — пучок;
• цукор — 2 ст.л;
• сіль — 1 ч.л;
• оцет — 2 ст.л;
• вода — 2 ст.л;
• олія.

Спосіб приготування:

Баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо брусочками. Нарізані баклажанами перекладаємо у велику миску, додаємо чайну ложку солі та добре перемішуємо. Відставляємо на 15 хвилин.

Підготуємо інші овочі. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на тертку для моркви по-корейський, а болгарський перець ріжемо тонкою соломкою. Також тоненькими кільцями нарізаємо гострий перець.

Повертаємось до баклажанів. Їх потірбно добре віджати від рідини, що утворилася і обсмажити на рослинній олії 5 хвилин на сильному вогні.

Далі на сковорідці потрібно обсмажити інші овочі. Закладаємо всі овочі відразу: цибулю, моркву, перець болгарський та гострий і смажимо 4 хвилини постійно помішуючи. Даємо овочам охолонути.

Змішуємо у салатнику обсмажені овочі та баклажани. Туди ж відправляємо нарізаний часник і петрушку.

В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, оцет та воду. Отриманою сумішшю заправляємо салат, перемішуємо і відправляємо його в холодильник на 6 годин, а краще на ніч. За цей час овочі добре промаринуються і салат буде готовий до споживання.

Смачного!