На Чернігівщині цей рецепт маринованого салату з 3 інгредієнтів називають – “на всі випадки”

Маринована капуста — це чудова закуска, яка є відмінним доповнення до м’яса та до гарнірів. Вона хрумка, кисло-солодка, пряна і дуже смачна. Така капуста може стояти в холодильнику досить довго, тому можна приготувати її відразу багато і потім цілий місяць насолоджуватися смаком.

Необхідні інгредієнти:

• капуста — 1 кг;
• морква — 1 шт;
• болгарський перець — 0,5 шт;
• часник — 1 зуб.;
• сіль — 1,5 ч.л;
• цукор — 30 г;
• оцет — 2 ст.л;
• олія — 2-3 ст.л;
• вода — 50 мл.

Спосіб приготування:

Для приготування цієї страви потрібно використовувати капусту пізніх сортів. Вона міцна, щільна і соковита. Тоді салат вийде хрустким і соковитим.

Капусту потрібно нашинкувати тонкою соломкою. До нашинкованої капусти додаємо сіль та цукор і добре переминаємо її руками. Тоді капуста пустить сік.

На тертку для моркви по-корейськи натираємо 1 моркву. Болгарський перець нарізаємо соломкою.

Додаємо овочі до капусти та перемішуємо. Туди ж додаємо 1 вичавлений зубчик часнику, оцет і олію. Також додаємо 50 мл холодної води. Добре перемішуємо.

Перекладаємо капусту у якусь ємність і зверху ставимо гніт, щоб капуста виділила сік. Ставимо капусту у холодильник на кілька годин. Коли соку буде достатньо, гніт можна зняти.

Таку капусту можна їсти вже через кілька годин після приготування. Чим довше вона буде стояти, тим більше вона буде промариновуватися.

Капуста за цим рецептом виходить хрумкою, в міру солоною, з приємним кисло-солодкуватим смаком. До шашлику, картопляного пюре, чи інших м’ясних страв — це ідеальне доповнення. Така капуста в холодильнику може зберігатися до місяця.

Смачного!