1 рецепт від бабусі-одеситки, що живе біля Привозу: там пиріжки смажать тільки так

Є страви, які здатні перенести нас відчуттями в дитинство. Смажені пиріжки з картоплею — це та сама страва. Вони асоціюються з холодним ранком, гомоном людей та базаром. Здавалося, немає нічого смачнішого за цей гарячий і пухкий пиріжок.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт тих самих базарних пиріжків. Вони виходять дуже ніжними, пухкими та смачними.

Необхідні інгредієнти:

тісто:

• відвар картоплі — 400 мл;
• сіль — 1 ч.л;
• цукор — 1 ч.л;
• яйце — 1 шт;
• сухі дріжджі — 5 г;
• олія — 50 мл;
• борошно — 600 г.

Начинка:

• картопля — 800 г;
• цибуля — 1 шт;
• олія — 3 ст.л;
• сіль — 1 ч.л.
• Олія для смаження пиріжків.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо картоплю до готовності. Відвар зливаємо, він знадобиться для приготування тіста, а саму картоплю переминаємо до стану пюре, додавши до неї сіль.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, обсмажуємо на олії до золотистості і відправляємо до картопляного пюре. Перемішуємо. Начинка готова.

Для приготування тіста беремо теплий картопляний відвар, додаємо до нього сіль та цукор і сухі дріжджі. Добре перемішуємо. Далі до цієї суміші додаємо яйце, олію і добре розмішуємо. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Тісто виходить м’яким, еластичним і не липне до рук.

Перекладаємо тісто у глибоку миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.

Після цього з тіста та начинки формуємо пиріжки і обсмажуємо їх у великій кількості рослинної олії. Смажити потрібно у клярі з двох сторін до рум’яної скоринки.

За бажанням готові пиріжки можна виймати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Смачного!