Як зробити звичайний курячий суп золотистим, наваристим і ароматним? Всього 1 правило

Насправді, щоб зробити його золотистим, наваристим і неймовірно смачним, потрібне лише одне правило. І це правило – грамотне  обсмажування овочів перед додаванням у бульйон.

Більшість господинь додають моркву, цибулю та інші овочі сирими, і бульйон виходить світлим, майже прозорим, а аромат слабким. Якщо ж овочі трохи підсмажити, вони віддають у суп насичений золотистий колір і глибокий смак, який неможливо отримати інакше.

Як це робиться на практиці:

Наріжте моркву і цибулю кубиками або півкільцями, на сухій сковороді або з невеликою кількістю олії обсмажте овочі 3–5 хвилин до легкого золотистого кольору. Можете додати дрібку солі – це допоможе виділити соки та карамелізувати овочі.

Після цього додайте овочі у каструлю з курячим бульйоном, поклавши туди курку і картоплю, якщо вона передбачена рецептом.

Результат перевершує очікування: бульйон стає прозоро-золотистим, овочі віддають приємний солодкуватий аромат, а суп стає наваристим і ситним. Крім того, обсмажені овочі додають легку карамельну нотку, яка робить смак глибоким і складним без додаткових спецій.

Додаткові лайфхаки:

1. Не перебільшуйте з обсмажуванням – овочі не повинні підгоріти.
2. Для ще більшого аромату можна трохи підсмажити цибулю до золотисто-коричневого кольору.
3. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком за 5–10 хвилин до кінця варіння, щоб підкреслити смак.
4. Якщо хочете легкий аромат курки димком, обсмажте її на сухій сковороді перед бульйоном.

Це єдине правило гарантує, що ваш курячий суп буде апетитно золотистим, наваристим і ароматним, навіть якщо ви готуєте його вперше. Більше ніяких секретних інгредієнтів, нічого складного, лише трохи уваги до овочів, і навіть простий домашній суп стане ресторанним за смаком.