Одеська вечеря за копійки: 500 г тюльки перетворюються на страву ресторану “Анчоусна”

Якщо ви думаєте, що з дешевої рибки не можна приготувати щось особливе, цей рецепт змінить вашу думку. Всього 500 г тюльки і мінімум інгредієнтів – а на виході страва, яка смаком не поступається ресторанним.

Для початку підготуйте рибу, тюльку потрібно промити в холодній воді та очистити від луски, якщо вона є. Далі акуратно видаліть голови та нутрощі – це зробить смак ніжнішим і прибере гіркоту. Після цього рибу можна замаринувати. В простій маринаді з 1 столової ложки олії, чайної ложки солі, перцю і трохи лимонного соку тюлька набуде приємного аромату і підкреслить природну солодкість. Маринуйте приблизно 20–30 хвилин, щоб спеції добре вбралися.

Поки риба маринується, приготуйте основу для страви, у невеликій сковороді розігрійте олію і обсмажте 1 середню цибулину, нарізану півкільцями, до золотистого кольору. Цибуля додасть солодкувату нотку та створить апетитний аромат. До цибулі можна додати трохи морської солі та чорного перцю для більш насиченого смаку.

Далі на сковороду викладаємо тюльку. Обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хвилин з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Важливо не пересмажити рибу, щоб вона залишилася соковитою. Наприкінці приготування додайте трохи подрібненої зелені – кріп або петрушку  і пару часточок лимона. Це не тільки освіжить страву, а й додасть характерний ресторанний штрих.

Подавайте тюльку гарячою прямо зі сковороди, разом із хрустким хлібом або відвареною картоплею. Смак легкий, насичений, з нотками моря – і ніяких складних інгредієнтів. 500 г тюльки вистачить, щоб нагодувати 2–3 дорослих або 4 дітей. А ефект на столі – як у ресторані, де за такі гроші ви навряд чи знайдете щось подібне.

Ця страва – яскравий приклад одеської кухні: прості продукти, мінімум часу на приготування, максимум смаку. Вона доводить, що навіть доступна риба може стати святом на вашому столі, а вечеря за копійки – реальною гастрономічною насолодою для всієї родини.