Ажурні налисники не рвуться й без яєць у тісті: 2 секрети заварного тіста на окропі до Масниці

У складді тіста для цих млинців тільки вода та борошно, але вони виходять такі ж красиві, ажурні та неймовірно смачні. Це просто справжня знахідка для тих, кому не можна молоко та яйця. Ці млинці можна потім фарширувати різними начинками, подавати зі сметаною, згущеним молоком, медом і варенням. Завжди виходять еластичні та не рвуться.

Інгредієнти:

• 200 мл теплої води;
• 200 мл гарячої води;
• ¼ чайної ложки солі;
• 40 г цукру;
• 1 чайна ложка без гірки соди;
• 8 г ванільного цукру;
• 200 г борошна;
• олія для смаження.

Приготування:

Секрет приготування тонких ажурних млинців полягає у точних пропорціях продуктів для тіста та правильної технології.

У глибоку миску вливаєте 200 мл води кімнатної температури, додаєте цукор до смаку, щіпку солі ванільний цукор. Усі ретельно перемішуємо до однорідного стану. Попередньо просіюєте борошно і вводите його невеликими порціями, щоб було легко перемішувати і без грудочок. Спочатку тісто вийде густим.

Додаємо чайну ложку без гірки соди. Перемішуємо. Тільки зараз починаємо вводити окріп. Гаряча вода погасить соду, тому додатково її нічим гасити не треба. Тут ви коректуєте густоту тіста. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли тоншими, то додайте трохи більше води.

Тепер додаємо олію. Перемішуємо. Залишаємо постояти буквально на 10 хвилин.

В цей час вмикайте розігріватися сковорідку.

Для першого млинця можна змастити олією. Щоб млинці були ажурними, сковорідка має бути добре розігріта. Перемішайте тісто і потім наливаєте його в сковороду тонким шаром. Обсмажуємо до гарного рум’яного кольору з обох боків.