“Кавуновий мед” – рецепт, який готують на Одещині: густий, ароматний і без жодного цукру

Кавуновий мед – це особливий десерт, який готують методом випарювання соку кавуна до густої консистенції, яка нагадуватиме мед.

Щоб створити цей солодкий десерт, вам доведеться виконати кілька важливих кроків. В першу чергу потрібно почистити від шкірки свіжий кавун. Далі м’якоть подрібнюють, проціджують з неї сік через марлю. Далі його варять на повільному вогні до загустіння. При цьому рідину постійно помішують, щоб вона не прилипала до дна каструлі.

Готовий кавуновий мед переливають в стерилізовані банки і закатують.

Кавун перед приготуванням меду слід правильно підготувати. Виберіть в продажу найбільш стиглий та солодкий баштан. Ретельно його вимийте, розріште на декілька частин та видаліть м’якоть. Зробіть це таким чином, щоб вдалося повністю прибрати усі кісточки.

Готовий сік кавуна переливають до окремої каструлі із товстим дном. Варять його на середньому вогні до закипання, обов’язково помішуючи.

Після закипання вогонь під каструлею зменшують до мінімуму та продовжують варити кавуновий сік, допоки він не загусне та не набуде консистенції меду.

Готовий кавуновий мед повинен мати густу і тягучу консистенцію. Щоб перевірити її – просто капніть трохи рідини на тарілку. Якщо вона не буде розтікатися – десерт повністю готовий.

Гарячий кавуновий мед перелийте у стерилізовані та сухі банки. Закатайте.

Стиглі та солодкі кавуни – ідеальний варіант для приготування кавунового меду. Під час варіння обов’язково помішуйте сік баштану – щоб уникнути його пригоряння. Якщо ваша мета – отримати мед із кавуна з більш насиченим смаком – додайте туди трохи лимонного соку або спецій (наприклад, ваніль).

Зберігають кавуновий мед у темному та прохолодному місці. Ідеально для цього підходить льох чи погріб.