Приготуйте еклери із заварним кремом власноруч: гості проситимуть поділитись рецептом

Інгредієнти:

Для тіста:

• Вершкове масло – 100 г
• Вода – 250 мл
• Борошно – 150 г
• Яйця – 3-4 шт.
• Сіль – 0,5 ч. ложки
• Цукор – 1 ч. ложка

Для крему:

• Цукор – 180 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 1 ст. ложка
• Молоко – 200 мл
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• Вершкове масло 82,5% – 200 г

Для глазурі:

• Розтоплений темний шоколад – 160 г
• М’яке вершкове масло – 120 г
• Розтоплений молочний шоколад – 30 г

Приготування:

Приготування заварного тіста. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і вершкове масло. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки суміш починає кипіти, знімайте з вогню. Додайте борошно і добре перемішайте до однорідності. Поверніть каструлю на вогонь і варіть 1-2 хвилини (важливо постійно помішувати). Тісто має стати гладким, а на дні каструлі з’явиться тонка біла плівка. Знімайте каструлю з вогню.

Перекладіть тісто в чисту миску і дайте йому трохи охолонути. Яйця (3 шт.) перемішайте і поступово додайте в тісто. Перемішуйте по однорідності. Тісто стане еластичним і блискучим. Четверте яйце потрібно додавати частинами, адже тісто не повинно бути занадто рідким. Заварне тісто готове.

Готове тісто покладіть в кондитерський мішок з насадкою “зірка”. Деку застеліть папером для випікання. На неї видавіть смужки тіста завдовжки 10 см і шириною 2,5 см на відстані одна від одної приблизно 4-5 см.

Духовку заздалегідь нагрійте до 190 градусів та випікайте майбутні еклери протягом 30-35 хв. В жодному разі не відкривайте духовки протягом перших 15 хвилин, інакше еклери впадуть. Готові еклери вийміть з духовки і дайте їм повністю охолонути.

Приготуйте крем. У сотейнику поєднайте цукор, борошно і ванільний цукор. Додайте яйце і усе добре перемішайте до однорідності. Додайте молоко і знову добре змішайте. Поставте сотейник на середній вогонь. Як тільки молочна суміш загустіє, відразу знімайте з вогню. Дайте молочній масі охолонути до кімнатної температури.

Збийте вершкове масло (воно повинно бути м’яким). Додайте частинами молочну суміш (кімнатної температури) і добре збийте міксером до однорідності. Вздовж кожного еклеру зробіть невеликий надріз. Наповніть еклери кремом за допомогою кондитерського мішка.

Приготуйте шоколадну глазур. У мисці змішайте розтоплений темний шоколад з розтопленим вершковим маслом. Верх кожного еклера занурте в шоколадну глазур і поставте в холодильник для застигання. За бажанням додайте візерунки з розтопленого молочного шоколаду.

Ви отримаєте 24 чудових еклери. Смачного!