Мрія всіх господарок: як приготувати ідеальний шоколадний торт з ніжним кремом вдома. Нічого не нагадує?

Перед цим надзвичайно смачним тортом неможливо встояти! Будь-хто його спробував, вже ніколи не забуде його смаку, тому кожна господиня просто мріє його приготувати. Доведеться трохи повозиться, але це того варте!

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 150 г
• Борошно – 110 г
• Какао – 40 г
• Вода – 50 г
• Розпушувач – 1 ч.л. без гірки
• Сіль – ч.л.

Інгредієнти для крему Пломбір:

• Молоко – 500 г
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 120 г
• Ванільний цукор – 20 г
• Крохмаль кукурудзяний – 40 г
• Вершкове масло 82,5% кімнатної температури – 150 г

Інгредієнти для просочення торта:

• Молоко – близько 50 г (залежно від того, які коржі Ви любите: більш сухі чи вологі)

Інгредієнти для глазурі:

• Шоколад – 100 г
• Вершкове масло 82,5% – 60 г

Вам знадобиться форма для випікання діаметром 21 см.

Приготування:

Беремо 5 великих яєць. Збиваємо у велику глибоку миску. Додаємо щіпку солі та 150 г цукру. Збиваємо міксером до отримання однорідної світлої маси. Яйця з цукром збільшилися обсягом і посвітліли. Це триватиме приблизно 7-10 хвилин.

Хочете знати, як перевірити, чи добре збиті яйця з цукром? Проведіть віночком, якщо лінія видно 1 секунду, то яйця добре збиті.

Далі додаємо 50 г води. Продовжуємо збивати. Потім до 110 г пшеничного борошна додаємо 1 ч.л. розпушувача + 40 г какао. Суху масу, що вийшла, додаємо в 3 підходи в яєчну масу. Обов’язково потрібно просіяти через сито, щоб не було грудочок. Акуратно перемішуємо.

Беремо форму діаметром 21 см. Виливаємо в неї тісто. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 С духовці приблизно 40-50 хвилин.

Як перевірити готовність бісквіту за допомогою дерев’яної шпажки, ви вже знаєте. Вона має виходити повністю сухою.

Потім готовому бісквіту даємо 5 хвилин охолонути у формі, а потім акуратно перекладаємо його на ґрати, щоб він остаточно охолонув.

У цей час приготуємо крем за смаком пломбір, що нагадує. Для цього змішуємо в сотейнику яйця, цукор, ванільний цукор та крохмаль. Додаємо молоко. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи доти, доки він не загусне. Після цього знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.

Дуже важливим буде наступний етап, коли з’єднуватимемо вершкове масло і заварний крем. Обов’язково! Масло та заварна основа повинні бути однакової кімнатної температури!

Вершкове масло збиваємо 2-3 хвилини, а потім невеликими частинами вводимо в заварну основу, при цьому продовжуємо все збивати. Наступну частину додаємо лише тоді, коли перша добре втрутилася.

Готовий охолоджений бісквіт розрізаємо на 3 рівні частини, просочуємо молоком. Між коржами змащуємо кремом. Упакувати торт у харчову плівку та поставити в холодильник на 2 години, а краще на ніч, щоб він добре стабілізувався.

В остаточному варіанті торт покривається з усіх боків глазур’ю. Для цього розтоплюємо вершкове масло, потім знімаємо його з вогню і додаємо невеликі шматочки шоколаду, даємо їм добре розчиниться, а потім приступаємо до завершального етапу оформлення торта.

Ви тільки подивіться, як це красиво! Зазначимо, що цей торт дуже нагадує знаменитий “Прага”, тільки до крему додають ще трошки какао.