Мінімум інгредієнтів, максимум насолоди: заварний крем від французького кондитера – ці секрети мало хто знає

Приготуємо ідеальний, але простий та смачний класичний варіант заварного крему. Крем дуже ніжний, гладкий. Ідеально підходить для наповнення тістечок, еклерів, просочення коржів та інших кондитерських виробів. Також його можна їсти як самостійний десерт.

Він виходить шляхом заварювання молока з яйцями, цукром та борошном до отримання густої консистенції.

Інгредієнти

• Куряче яйце – 2 шт
• Молоко — 550 мл
• Цукор –130 г
• Крохмаль кукурудзяний – 40 г
• Вершкове масло – 50 г
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Рецепт приготування смачного заварного крему

Насамперед поставимо нагріватися молоко. Його потрібно довести майже до кипіння.

В окрему миску розбиваємо два яйця. Додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо віночком. Не слід доводити до розчинення цукру. Просто перемішуємо. За бажання можна на цьому етапі додати пару столових ложок цедри апельсина. Це надасть крему цитрусових ноток. Далі додаємо крохмаль і якісно перемішуємо до однорідності.

Коли все буде добре перемішане і не буде грудок крохмалю, можна додавати гаряче молоко. Приблизно половину. Все добре перемішуємо, щоб яйця не згорнулися. Молоко, що залишилося, повертаємо на вогонь і виливаємо туди нашу яєчно-крохмальну масу. Важливо! На цьому етапі починаємо крем безперервно помішувати, щоб він не пригорів. Так, постійно помішуючи, доводимо крем до кипіння та поступового загусання. Чим довше ви будете томити крем, тим густіше він буде в результаті.

Зверніть увагу, як крем дуже швидко густіє. При цьому способі приготування якого виходить гладкий, однорідний і без грудочок. Якщо з якихось причин неоднорідності таки з’явилися, скористайтеся блендером, або пропустіть крем через сито. Коли крем буде готовий додаємо олію та екстракт ванілі. Добре перемішуємо гарячу масу.

Перед тим, як поставити крем остигати, його необхідно закрити харчовою плівкою. Плівку кладемо прямо поверх крему, щоб вона його торкалася. Так ви уникнете скоринки на його поверхні. Смачного! Готуйте із задоволенням!