Шоколадні батончики з магазину навіть поряд не стоять: ніжний бісквіт із повітряним молочним суфле
Відкрийте для себе надзвичайно смачний десерт, що нагадує усім відоме морозиво "бутерброд". Шоколадний бісквіт із шаром повітряного молочного суфле просто вражає
Поділитися
Інгредієнти:
Яйця – 4 шт.
Борошно – 70 г
Цукор – 70 г
Мед – 1 ч. ложка
Какао-порошок – 25 г
Розпушувач – ¼ ч. ложки
Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Вода – 1 ст. ложка
Сіль – 1 щіпка
Для начинки:
Вершки (жирністю 33%) – 350 мл
Молоко згущене – 180 г
Желатин – 10 г
Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Приготування тіста:
Готуємо продукти.
Яйця розділяємо на білки та жовтки (відправляємо у різні місткості для збивання, яєчні білки – у чисту суху миску).
Жовтки в окремій мисці з’єднуємо з цукром, медом, водою та ванільним цукром. Збиваємо на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.
Духовку вмикаємо для розігріву до 180 градусів.
Вінчики міксера вимиваємо та насухо протираємо паперовим рушником.
До яєчних білків додаємо щіпку солі. Збиваємо білки приблизно 5-6 хвилин до щільних піків.
У збиту жовткову масу додаємо половину збитих білків. Акуратно додаємо білки лопаткою, намагаючись не порушити легкість маси.
Додаємо просіяне борошно з какао-порошком і розпушувачем. Акуратно перемішуємо. Додаємо білки, що залишилися. Знову акуратно додаємо їх лопаткою.
Деко застилаємо пергаментом і виливаємо підготовлене тісто. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин. Зважайте на особливості вашої духовки.
Підрівнюємо краї бісквіта. Розрізаємо корж на дві рівні частини.
Приготування начинки:
Желатин у невеликій мисочці заливаємо 50 мл води та залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
60 мл вершків та набряклий желатин з’єднуємо в сотейнику і відправляємо на слабкий вогонь. Підігріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення желатину, але не кип’ятимо. Сотейник знімаємо з вогню.
У гарячу вершково-желатинову масу додаємо згущене молоко і перемішуємо.
Вершки, що залишилися, відправляємо в місткість для збивання. Збиваємо до пишної маси.
У збиті вершки поступово додаємо молочно-желатинову суміш і продовжуємо збивати.
Якщо маса вийшла дуже рідкою, її можна ненадовго відправити в холодильник для загущення.
Формування десерту:
Відповідну за розміром форму застеляємо харчовою плівкою, викладаємо на плівку одну частину шоколадного коржа.
Розподіляємо начинку по коржу.
Зверху викладаємо другу частину бісквітного коржа.
Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин.
Дістаємо заготівлю з холодильника, акуратно звільняємо від харчової плівки та розрізаємо на порційні тістечка.
Готові тістечка подаємо до столу. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт глазурованих стейків з соєвим соусом та медом!