Скільки б не готувала, лише за цим рецептом виходить ідеальний “Наполеон” – класичний рецепт ніжного торта
Спробуйте приготувати торт "Наполеон" за цим рецептом вперше і ви будете приємно вражені результатом. Ніжна консистенція, що просто тане у роті, підкорить найвибагливіших гурманів
Рецепт заварного торта з кремом Шарлотт: ніжність в кожному шматочку
Поділитися
Інгредієнти:
Для коржів:
750 грамів борошна
400 грамів холодного вершкового масла
2 яйця
150 мл холодної води
3 ст. л горілки
1 ст. л оцту 9%
Дрібка солі
Для крему:
1 л молока
4 яйця
100 грамів борошна
300 грамів цукру
20 грамів ванільного цукру
300 грамів вершкового масла; 50 грамів у гарячий крем
Приготування коржів:
Змішую воду, оцет та горілку.
В окрему місткість вбиваю яйця, додаю щіпку солі та збиваю (для цього використовую вінчик). Суміш води, оцту та горілки вливаю до яєць і добре перемішую.
На робочу поверхню просіюю все борошно. Вершкове масло нарізаю невеликими за розміром кубиками та викладаю на борошно. Масло з борошном переминаю руками в крихту. Після цього з крихти формую гірку та роблю заглиблення в центрі. В лунку вливаю заздалегідь підготовану рідку суміш.
Добре замішую листкове тісто.
Ділю тісто на 12 рівних частин. З кожної частинки формую кульку. Кульки перекладаю на тарілку і загортаю в плівку. Відправляю в холодильник на півтори години.
Приготування крему:
У сотейник всипаю борошно, додаю цукор, ванільний цукор та яйця. Перемішую всі інгредієнти вінчиком, до отримання однорідної суміші. Поступово вливаю молоко і знову добре розмішую масу до однорідності.
Ставлю сотейник на помірний вогонь, безперервно перемішую вінчиком та розбиваю борошняні грудки.
Коли заварний крем загус і почав закипати, знімаю сотейник з вогню.
В гарячу заварну масу додаю вершкове масло і розмішую до розтоплення.
Крем накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати до кімнатної температури.
Покроковий рецепт класичного торта Наполеон
Випікаємо коржі:
Коли тісто добре охолоне, беру один шматочок тіста і розкочую в плаский коржик прямо на пергаменті.
Зверху на тісто кладу тарілку або форму і вирізаю коло, обрізки тіста залишаю на деку.
В тісті роблю дірочки вилкою і випікаю в заздалегідь розігрітій до 200 ℃ духовці 5-7 хвилин. Орієнтуйтесь на потужність власної духовки.
Таким чином, випікаю все листкове тісто
Обрізки подрібніть в крихту – вона знадобиться для прикраси торта.
Збираємо торт:
Розм’якшене вершкове масло збиваю міксером до пишної світлої маси. В процесі збивання, поступово додаю охолоджений заварний крем і збиваю до однорідного стану.
Відкладаю трохи крему для змащування верху та боків торта.
На тарілку кладу перший корж, змащую кремом, накриваю другим коржем і таким чином збираю весь торт.
Трохи притискаю торт зверху.
Змащую боки та поверхню торта кремом, що залишився.
Крихтою від обрізків посипаю боки та верх торта. Відправляю торт в холодильник на кілька годин або на ніч. Нарізаю на порційні шматочки і подаю до столу. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт лінивого торта “Наполеон” без випічки!