Збирайте у парку кульбаби: Євген Клопотенко показав, як приготувати з них аджику

Кожного разу, після перегляду бодай якогось відео, що викладає відомий в Україні шеф-кухар Євген Клопотенко, на душі стає дуже тепло та затишно. Навіть це викликає якесь бажання залишитися вдома й самим почати готувати щось смачне. Також, саме Євген Клопотенко славиться якимись дивовижними та екстравагантними рецептами. Із останніх — він запропонував приготувати аджику з кульбаб. Так-так, саме тих жовтих квіточок, які дуже часто ростуть у наших дворах, парках, садах і городах.

За словами Євгена Клопотенка, зібрати букет з кульбаб та зробити аджику — це щось гостре й незвичне. І з цим дійсно неможливо не погодитися. Тож, для того, аби приготувати аджику з цих квіток, українським господиням знадобиться: 300 грамів кульбаб (тільки жовті квіточки, а ось зелені “ніжки” та листочки слід буде обрізати), один перець чилі, дві чайні ложки цукру, 300 мілілітрів води.

Перше, що слід зробити, так це очистити зібрані молоді кульбаби від будь-якої їхньої зеленої маси. Потім дуже добре промити їх під краном із водою, й процідити. Наступний крок, підсушені квіточки слід покласти в каструлю й залити водою. Потім поставити варитися на вогонь. Згодом у каструлю слід буде додати порізаний перець чилі та дві чайні ложки цукру. В самому кінці розлити готову рідину по скляним банкам і закрити аджику. Робити слід все так само, якби це робилося й було б з томатами.

“Коли ці кульбабки закриті (мається на увазі квіточки, – ред.), то вони є каперсами (бутонами невеликого багаторічного напівчагарника). А коли вони відкриваються, то в них є дуже багато-багато аромату. Тому дуже важливо, саме ось ці всі зелені частинки повідривати (зелену масу відділити від квіток кульбаби). І лишити лише квіточки”, – пояснює популярний шеф-кухар.