1 баклажан, 2 яйця і вся сім’я сита: цей рецепт я привіз із Кривого Рогу — смачно на всі 200

У промисловому Кривому Розі не витрачають час на кулінарні експерименти. Там готують так, щоб було смачно, ситно і без зайвого клопоту. Один баклажан, два яйця — і вечеря готова. Не треба бігати по магазинах, не треба щось вигадувати. Просто взяти те, що є, і зробити з цього страву, яку з’їдають на раз-два.

Потрібен один середній баклажан, два курячих яйця, три столові ложки борошна, трохи солі, трохи чорного перцю і олія для смаження. Баклажан миється, очищається від шкірки, нарізається дрібними кубиками. Не кружальцями, не слайсами — саме кубиками, щоб він потім не розвалювався. Посипається сіллю, залишають на кілька хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промивається і відтискається.

У мисці збиваються яйця, додається борошно, сіль, перець. Має вийти тісто, як на деруни — не рідке, але й не густе. До нього додаються баклажани, все перемішується ложкою. Ніяких міксерів, ніяких блендерів. Просто ложка і миска.

Сковорода розігрівається, додається трохи олії. Тісто викладається ложкою, формуються невеликі оладки. Смажаться з обох боків до рум’яної скоринки. Не треба накривати кришкою, не треба перевертати кожні п’ять секунд. Просто дати їм зробити свою справу.

Готові оладки викладаються на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Їдять їх гарячими, з томатом, зі сметаною, з хлібом. А можна й просто так. Бо коли баклажан правильно нарізаний, яйце добре збите, а сковорода не підвела — більше нічого й не треба.

Тож, якщо у вас вдома вже є бодай один баклажан із дачі та два курячих яйця, не потрібно бігти в магазин. Особливо, якщо ви втомлені після робочого дня. Приготувати вечерю можна навіть з цього, а сходити скупитися до супермаркету, вже завтра.