Квашена капуста по-київськи – з секретним інгредієнтом: з року в рік закриваю в 1 л банки

Приготувати ідеальну квашену капусту легко, якщо дотримуватись правильного рецепту. Важливу роль відіграє кількість солі, саме вона допомагає надати страві той самий баланс, приємну кислинку, а поєднуючи сіль з цукром, ще й солодкість та хрускіт. Для квашення капусти не потрібно використовувати різні спеції чи ароматичні добавки, лише базовий набір продуктів.

Інгредієнти:

• капуста за бажанням
• морква – 2 шт. на 4 середні головки капусти
• сіль – 20 г на 1 кг капусти
• цукор за бажанням

Перш за все, необхідно очистити капусту від верхнього листя та тонко нашаткувати, моркву теж потрібно очистити та натерти на дрібній тертці. Після цього капусту слід змішати разом із морквою у великій мисці, додати сіль, цукор та перемішати все руками.

Капусту потрібно розкласти по чистих банках, злегка утрамбовуючи. Варто зазначити, що ємності не варто заповнювати до самого краю, адже буде відбуватись процес бродіння та виділятиметься сік. Зверху капусту слід накрити марлею та залишити в теплому місці на 3 доби.

Після активного бродіння ємності з капустою потрібно закрити кришками та перемістити в холодне місце – холодильник або прохолодна комора. Перед подачею на стіл квашену капусту рекомендується заправити рослинною олією та цибулею. Така закуска буде смакувати разом із картопляним пюре, оселедцем й іншими гарнімами й м’ясними стравами.

За правильних умов зберігання, квашена капуста може зберігатись протягом 2-3 місяців. Варто зазначити, що такий продукт є дуже корисним, тому нутриціологи рекомендують включити його в щоденне меню для споживання. Нехай смакує!