Перлова каша повертається на столи: 1 рецепт від бабусь Закарпаття, які “собаку на цьому з’їли”

Перлова каша – це відшліфовані дрібні зерна ячменю. З неї можна приготувати безліч різних страв, зокрема часто цю крупу додають до супів, ковбас, запіканок. На її основі господині готують перлотто, орзотто, начинки для пирогів, фарширують овочі, тобто варіантів, як і де використати перловку багато.

Крім універсальності, перлова крупа містить вітаміни групи В, В6, які відповідають за мозкову діяльність, марганець, який дарує енергію та гарний настрій, і клітковину, яка надає тривале відчуття ситості й заспокоює нервову систему.

Щоб урізноманітнити цю кашу, пропонуємо вам приготувати її з додаванням м’яса – вийде дуже смачно, а готується все максимально просто.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 л
• свинина – 500 г
• перлова крупа – 350 г
• цибуля – 3 шт.
• морква – 2 шт.
• олія – 3 ст. л.
• сіль за смаком
• перець за смаком
• сушений часник за смаком
• солодка паприка – 1 ч. л.
• зелена цибуля

Перловку потрібно промити кілька разів під проточною водою. Беремо моркву, очищуємо її та нарізаємо соломкою, цибулю теж очищуємо й нарізаємо на маленькі кубики. Свинину необхідно розрізати на шматки однакового розміру.

Перлову крупу висипаємо в каструлю, заливаємо водою у пропорції 3:1 (вода й крупа), солимо за смаком. Накриваємо каструлю кришкою й варимо. Щоб прискорити цей процес, кулінари рекомендують заздалегідь замочити крупу на кілька годин.

У каструлі з олією обсмажуємо свинину, постійно помішуючи. До м’яса додаємо цибулю, моркву й солимо, перчимо за смаком. Потім додаємо солодку паприку та все перемішуємо й обсмажуємо ще кілька хвилин, але вже без кришки.

Як тільки м’ясо почне змінювати свій колір і ставати рум’яним, слід залити його водою і тушкувати разом із овочами до готовності. Наступним кроком додаємо перловку, після чого сушений часник і знову все перемішуємо. Прикрасити страву можна за допомогою зеленої цибулі. Смачного!