Не консервую, а їм свіжу: ця аджика готується всього із 2 видів перцю – смак ідеальний

Недарма господині часто намагаються знайти рецепт консервації без використання оцту. Все дуже просто — кислота дає певний присмак та аромат, який псує вишуканість соусу або інших консервованих продуктів.

Але водночас відмовитися від даного інгредієнту майже неможливо, так як потребується консервант. У якості консервують речовини може підійти лимонна кислота, оцтова, тощо.

І якщо об’єми заготівель занадто великі, то так чи інакше вибір зупиниться саме на оцті.

Інгредієнти

• Солодкий червоний перець – 500 г
• Гострий червоний перець (чилі) – 200-300 г (за смаком)
• Часник – 2 великі головки
• Насіння коріандру – 2 ст. л.
• Хмелі-сунелі – 3 ст. л.
• Сушені петрушка та кінза – по 1 ст. л.
• Сіль – 3-4 ст. л.

Як приготувати найсмачнішу аджику

Спочатку увесь перець необхідно пропустити через м’ясорубку. Далі пропускаємо через прес часник, додаємо в основну масу, все ретельно перемішуємо.

Перекладаємо отриманий продукт для приготування соусу у каструлю з товстим дном, і ставимо на повільний вогонь. Додаємо сіль та спеції. Накриваємо кришкою і починаємо варити.

У такому режимі варимо соус приблизно годину, після чого додаємо подрібнену зелень. Варимо ще 15 хвилин, вимикаємо вогонь, і переливаємо у тару. Даємо охолонути, після чого ставимо в холодильник.