Дорогу ковбасу більше не купую: готуємо домашню грудинку без духовки для мʼясної нарізки

Більшість господинь звикли купувати м’ясні продукти в магазині, адже на домашнє приготування зазвичай йде чимало часу. Зокрема це стосується домашньої грудинки, для приготуванні якої не потрібно використовувати духовку чи коптильню, однак в результаті м’ясо виходить ніжним і насиченим за смаком.

Перш за все, необхідно обрати правильний шматок. Він повинен бути з шарами м’яса та жиру, не містити стороннього запаху та мати щільну й пружну структуру. Важливо дотримуватись правильного температурного режиму, адже нехтування цим може зіпсувати результат. Інтенсивне й надто тривале кипіння призводить до втрати соковитості й робить м’ясо сухим.

Інгредієнти:

• грудинка – 1 кг
• вода – 2 л
• цибулиння – 2 жмені
• сіль – 1 ст. л.
• лавровий лист  – 2 шт.
• перець горошком – 8 шт.
• духмяний перець горошком – 6 шт.
• часник  – 3 зубчики
• спеції для сала – 2 ч. л.

Воду необхідно довести до кипіння у великій каструлі, після чого додати цибулиння, сіль, спеції. Грудинку потрібно розділити на дві частини й занурити в киплячу воду, після чого зменшити вогонь й продовжити варити ще години дві.

Коли м’ясо дійде до готовності, його слід вийняти і охолодити, після чого натерти подрібненим часником і сумішшю спецій. Грудинку потрібно загорнути в фольгу й відправити у холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.

Грудинку рекомендується подавати охолодженою, нарізаючи її тонкими скибками. Найчастіше подають її з чорним хлібом або підсушеними тостами, а також гірчицею, хріном, маринованими огірками чи квашеною капустою. Не гайте часу та готуйте вже. Нехай смакує!