Такий суп просять і на обід, і на вечерю: турецький – без м’яса для посту 2026, і не тільки

Так, знаменитий Езогелін подають у Туреччині за традицією молодим нареченим. Так само він давно набув великої популярності у Курдистані, Сирії, Ірані, тощо. Це цілий пласт культури, зокрема гастрономічної, яка закріпилася у головах народів. І це саме та культура, яку хочеться пробувати і розповсюджувати.

Суп Езогелін отримав свою назву на честь турецької дівчини Езо, яка, за легендою, варила цей суп, щоб задобрити свекруху. Кажуть, що Езо так і не змогла отримати хоч краплю прихильності матері чоловіка, але рецепт пішов у народ і став дуже популярним у Туреччині.

Значна перевага цього супу полягає у тому, що він пісний, а ще неймовірно просто готується. Знадобиться буквально декілька кроків, і у вас на столі прекрасна страва, якою можна ситно поїсти.

Інгредієнти

• Вода — 2 л
• Червона сочевиця — пів склянки
• Булгур — пів склянки
• Морква — 1 штука
• Цибуля — 1 штука
• Часник — 3 зубчики
• Томатна паста — 100 г
• Копчена паприка — пів чайної ложки
• Сіль — на смак
• Чорний мелений перець — на смак

Як приготувати знаменитий турецький суп Езогелін

Ставимо воду на вогонь, добре промиваємо сочевицю та булгур, і викладаємо у воду. Солимо, і доводимо до готовності. Тим часом цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді.

Під час обсмаження також додаємо натерти на дрібні тертушці моркву.

Пропускаємо через прес часник, і додаємо до овочів. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо її приблизно 4 хвилини. Перемішуємо все зі спеціями, і вносимо у суп.

Далі варимо суп ще 10 хвилин, після чого блендером перебиваємо його до більш-менш однорідного стану.

Подаємо у гарячому вигляді з різними закусками.