Свинячі відбивні більше не смажу: цей рецепт я привезла з Німеччини – смачніше не пробувала

Відбивні зі свинини при правильному приготуванні виходять максимально соковитими й ніжними. Як правило, свинина має щільну структуру, тому під час звичайного смаження на сковороді м’ясо може залишатись твердим всередині. Щоб уникнути подібних проблем, кулінари радять запікати відбивні в духовці.

Додатково можна урізноманітнити страву різними соусами, овочами, сиром. Перевагу краще надавати менш жирним шматкам. Найчастіше використовують вирізку, корейку, стегнову частину, шию.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г
• олія – 1 ст. л.
• сир – 100 г
• молоко – 500 мл
• вершкове масло – 2 ст. л.
• борошно – 2 ст. л.
• мускатний горіх – дрібка
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• спеції за смаком

Для початку свинину потрібно промити, обсушити і відбити з обох боків, після чого приправити сіллю та перцем. Потім шматки викладаємо на розігріту сковороду з олією та обсмажуємо по кілька хвилин з кожної сторони. Беремо м’ясо та перекладаємо у форму для запікання.

Для соусу потрібно вершкове масло розтопити і змішати з борошном, поступово влити молоко, ретельно перемішуючи вінчиком. Суміш прогріваємо до загустіння, додаємо мускатний горіх, тертий сир. Готовим соусом покриваємо м’ясо та відправляємо в духовку. Процес запікання триває приблизно 25 хвилин при 170 градусах. До речі, деякі кулінари рекомендують перед запіканням обсмажити м’ясо на сковороді, після чого відправити в духовку й довести до готовності.

Подають відбивні з картопляним пюре, запеченою картоплею, рисом, гречкою, булгуром, овочевими салатами або просто свіжими овочами. Часто відбивні кладуть на хліб, роблячи бутерброд.