Всіми улюблене картопляне пюре, як і всяка страва, що поважає себе, має свої таємниці і секрети. Тільки знаючи всі тонкощі приготування цього нехитрого, на перший погляд популярного гарніру, можна бути впевненим, що пюре вийде найсмачнішим на світі.
Для приготування пюре підходить не будь-яка картопля. Щоб вийшло повітряне, практично невагоме, однорідне за консистенцією пюре, необхідно вибирати картоплю з великим вмістом крохмалю. Для його створення зовсім не підходить молода картопля. Для варіння очищену картоплю треба опускати у гарячу воду. Зварену картоплю рекомендується трохи підсушити на плиті, що не остигнула.
Додайте тільки тепле молоко або картопляний відвар, використовуйте для розтирання звичайну товкушку і не шкодуйте вершкового масла. Втім, відомі кухарі можуть доповнити дані рекомендації своїми особливими секретами!
Суддя “Мастер-Шеф” Ектор Хіменес-Браво вважає, що якщо не позбавлятися картопляної шкірки, а пустити її в справу, і не пошкодувати вершкового
масла, то картопля буде не гарніром, a делікатесом. Це пюре не залишить байдужим нікого.
Картопля очистити, відварити.
Бувай вариться, шкірку картоплі залити молоком та вершками, нагріти. Відварену картоплю перетерти через сито, додати в пюре молочно-вершкову масу. Поступово по шматочку додати олію. Пюре має бути досить жирним, щоб відставало від стінок.
Масло кухар нарізає шматочками і тримає в морозилці. Молоко підігріти. Зливає всю воду з картоплі, протирає через сито або розминає товкачем. Вводить холодн масло за допомогою віночка, одночасно збиваючи його трохи.
Потім необхідно додати теплого молока, ніжно перемішати і довести до смаку!
Шеф-кухар рекомендує у сковорідці прогріти вершки та масло, з’єднайти суміш із пюре, додати меленого мускатного горіха.
Звичайно, не варто забувати, що пюре полюбляють із зажаркою, зеленню або зі сметаною.
Цей сайт використовує cookies для покращення результатів відображення реклами для вас