Ті самі “Закарпатські голубці”, які готували кожної неділі в українському селі: просто неймовірна смакота

Завдяки найніжнішому сметанному соусу з томатами, голубці виходять дуже ніжні, соковиті та апетитні, а капуста чудово поєднується з яловичим фаршем. Таку страву можна приготувати як на свято, так і будь-якого повсякденного дня, на обід або вечерю, при подачі виглядає дуже яскраво і ефектно. Приготування займе трохи більше часу, проте результат вас точно порадує словами не передати, наскільки це смачно і ароматно!

Інгредієнти

• Капуста білокачанна – 1 кг
• Фарш із яловичини – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 3 шт
• Мал – 200 г
• Морква – 1 шт
• Помідори у власному соку – 1 шт
• Томатна паста – 70 г
• Сметана – 200 г
• Часник – 3 зубчики
• Лавровий лист – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль – за смаком

Як приготувати смачні голубці

Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити в блендері. Потім подрібнену цибулю відправити до фаршу, поперчити, посолити та ретельно перемішати. Далі додати промитий рис і знову перемішати.

Білокачанну капусту промити під проточною водою і вирізати качан. Потім капусту відправити в киплячу воду у великій каструлі на 1-2 хвилини.

Далі капусту перевернути на інший бік, проварити ще кілька хвилин і акуратно зняти капустяне листя по черзі. В основі листа обов’язково зрізати товсту, жорстку жилу. Якщо листя великого розміру, необхідно розрізати навпіл.

На підготовлений капустяний лист викласти начинку з фаршу і загорнути конвертиком. Таким чином, підготувати всі заготівлі голубців.

У розігріту сковороду налити олію, нагріти і відправити голубці. Смажити з двох боків на середньому вогні до золотистої скоринки. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.

В окрему сковороду з олією відправити подрібнений часник і обсмажити протягом 1 хвилини.

Далі відправити нарізану цибулю, перемішати і злегка обсмажити до золотистості. Потім до цибулі з часником відправити терту моркву, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини. Додати томати, ще раз перемішати та згасити ще 5 хвилин.

За цей час голубці повинні обсмажитись з двох сторін, тому далі влити гарячу воду (щоб вода майже повністю покрила голубці), закрити кришкою та гасити ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин до голубців відправити підготовлену піджарку з овочів, розрівняти зверху рівним шаром, закрити кришкою і тушити далі.

На окремій сковороді з олією обсмажити томатну пасту протягом 2-3 хвилин. Потім додати сметану і перемішати. Влити гарячу воду і знову ретельно перемішати. Після закипання додати чорний мелений перець, сіль та лавровий лист.

Приготовлений томатно – сметанний соус вилити на голубці і тутити 20-25 хвилин під кришкою на повільному вогні. Перед подачею зверху посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню.