Як смажити шашлик, щоб він не підгорів: лайфхак, котрий допоможе поставити на стіл соковите і ніжне мʼясо

В світі вже з’явилося маса секретів з приготування шашлика, якими деякі навіть ділитися не хочуть. І звісно вважається, що найкраще з приготування даної страви можуть впоратися лише кавказькі народи, до чи їх кулінарних традицій шашлик і відноситься.

Традиційно шашлик готується з баранини. І, звичайно, на свята. Не менш важливим аспектом є вибір дров, зола яких буде давати тепло для приготування даної страви. І тим не менш, скільки є сімей, стільки є різновидів шашлику.

Інгредієнти

• Свинина — 1 кілограм
• Сіль — на смак
• Чорний мелений перець — на смак
• Кефір — 300 мілілітрів
• Часник — 1 головка
• Майонез — 100 мілілітрів
• Базилік — на смак
• Паприка — на смак

Рецепт приготування найсмачнішого шашлику

Для того, щоб приготувати маринад, змішуємо між собою абсолютно всі інгредієнти крім м’яса.

Свинину тим часом миємо, чистимо від зайвого жиру та прожилок та ріжемо на середні частини. Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і ставимо приблизно на ніч. Наступного дня м’ясо можна готувати.

Використовувати можна будь-яку деревину, окрім хвойних. Вся справа в тому, що в корі хвойних дерев міститься смола, яка є канцерогени. Це буде дуже шкідливо для організму. І окрім того м’ясу буде гірчити.

Зазвичай люди намагаються контролювати вогонь за допомогою води, якою поливають золу з пляшки. Але насправді можна все зробити набагато простіше. Для цього необхідно взяти сіль, і рівномірно посипати нею вугілля. У такому випадку вона дасть рівномірний жар, завдяки якому м’ясо не буде підгорати під час смаження.

В результаті саме це не дасть м’ясу підгоріти. Потрібно кинути жменю солі на вугілля та відійти на небезпечну відстань.

Шеф-кухар зазначив, що різких спалахів вогню не буде, тому пляшка з водою не знадобиться.

Для ідеального шашлику м’ясо потрібно маринувати щонайменше 3 години, в ідеалі – це 12 годин. Шматки м’яса потрібно різати розміром приблизно 5 см.