10 штук на 1 кг черешні: ось як варить варення моя бабуся з Києва – це ж справжній фруктовий мед

Якщо ви вже наїлися черешні, то можна вже готувати варення за легендарним рецептом бабусі з Києва! Вона завжди робила його з жовтої черешні або рожевої з бурштиновим рум’янцем, бо вважала, що вони щільніші, м’ясистіші і більше підходять для консервації. А щоб смак був більш вишуканим, бабуся додавала часточки лимона та волоські горіхи з розрахунку 10 штук на 1 кг.

Інгредієнти:

• Черешня – 1 кг (без кісточок) або 1,2 кг із кісточками
• Цукор – 2 кг
• Вода – 1 склянка
• Лимон – 2 шт.

Приготування:

Черешні добре промити і видалити всі кісточки. Можна цього не робити.

У каструлю наливаємо 2 склянки води та засипаємо 2 кг цукру. Суміш перемішуємо та доводимо сироп до кипіння.

А тим часом можна зайнятися лимонами. Їх необхідно нарізати на часточки і видалити все до єдиної кісточки, а потім нарізати на невеликі шматочки розміром не більше за саму черешню.

Крім цього, в таке варення можна додати волоські горіхи з розрахунку 10 штук на 1 кг черешні.

Як тільки сироп закипить, відправляємо до нього лимони черешню. Поки тверді ягоди, їх можна сміливо перемішати, щоб кожна ягідка рівномірно покрилася сиропом.

Доводимо вміст до кипіння, але не кип’ятимо! Знімаємо варення з вогню і даємо йому охолонути до кімнатної температури. Як тільки воно охолоне (на це може знадобитися від 5 до 6 годин), знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і знову залишаємо до охолодження. Цю процедуру необхідно проводити щонайменше 4 рази.

Коли ягоди стануть прозорими, а сироп середньої густоти, доводимо варення 5 разів до кипіння, кип’ятимо 2-3 хвилини і відразу розливаємо в сухі стерильні банки.

Можна варити варення з черешні іншим способом – перед черговим варінням діставати охолоджені ягоди шумівкою в іншу каструлю. До кипіння доводити лише сироп і їм заливати ягоди. За такого способу варіння ягоди не піддаються кип’ятінню і максимально зберігають свою форму.