Всі знають, як варити класичне полуничне варення, але 100% не знають цих важливих нюансів

Здається немає нічого складного, ніж зварити класичне полуничне варення.
Впевнені, що багато господинь роблять це на раз-два і приблизно за однією і тією ж технологією. Однак кожна з них обов’язково має свої маленькі секрети, на які слід звернути увагу.

Інгредієнти:

• Полуниця – 2 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Лимонний сік – 1-2 ст. ложки

Приготування:

Потрібно взяти трохи більше 2 кг полуниці. Потім добре промити кілька разів у холодній воді.

Відразу можна підготувати ємність, в якій варитимете варення. Це може бути неглибока широка каструля з товстим дном, алюмінієвий та мідний таз.

Далі у полуниці зрізаємо плодоніжки.

Наступний етап – пошарово пересипаємо ягоди цукром.

Далі залишаємо полуницю, залишаємо на столі приблизно на 12 годин. Коли виділиться сік, процес приготування варення продовжиться.

Після цього ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Увага! У процесі варіння помішувати ягоди ложкою в жодному разі не можна. Натомість можна лише злегка потрясти каструлю круговими рухами.

Піну з варення теж збирати не потрібно. У процесі остигання вона сама зникне.
Як тільки варення починає закипати, то просто підніміть каструлю і злегка потрясіть її.
Як тільки полуниця починає кипіти, відразу вимикайте вогонь. Далі полуниця має повністю охолонути. На це піде приблизно 10 годин.

Після закінчення часу повторюємо те саме до тих пір поки ягоди повністю не просочаться сиропом і опустяться на дно каструлі. Це буде знак, що варення настав час відправляти в банки.

У процесі заключного варіння до полуничного варення додаємо 2 ст. ложки
лимонного соку. Можна додати|добавляти| шматочки лимона. Це для того, щоб сироп не зацукрився і варення не втратило свого красивого натурального відтінку.

До цього часу потрібно підготувати сухі стерильні банки та кришки. Далі варення перекладаємо в банки та закручуємо.