Кабачки на зиму “Лише для своїх” — такий смачний рецепт, що передається лише по родині

Кабачки – дуже смачний овоч, з якого можна приготувати безліч страв. Крім того, існує багато варіантів заготовок з кабачка на зиму. І це не лише ікра, а й різні салати.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт лечо з кабачка на зиму. Така закуска виходить нереально смачною, має яскравий смак і приємну гостринку. Взимку такі кабачки можна відкривати як доповнення до будь-який страв і гарнірів.

Необхідні інгредієнти:

(склянка 250 г)

• кабачки – 3 кг;
• болгарський перець – 5 шт;
• гострий перець – 1-2 шт;
• часник — 2 гол.;
• цукор — 1 склянка;
• сіль — 2 ст.л;
• олія без запаху — 1 склянка;
• оцет 9% — 0,5 склянки;
• томатна паста — 450 г.

Спосіб приготування:

Якщо кабачки молоді, то чистити їх не треба. Якщо кабачки вже не дуже молоді, то очистіть їх від шкірки і насіння. Нарізаємо кабачки на брусочки і перекладаємо у глибоку каструлю.

Болгарський перець, перець-чилі та часник треба пропустити через м’ясорубку. Кількість перцю чилі регулюйте за власним смаком. Якщо любите більш гостре, додайте 2 стручка перцю, а якщо менш гостре – один. Отриману суміш перекладаємо до кабачків.

Туди ж відправляємо цукор, сіль, олію, оцет і томатну пасту. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 3 години, щоб кабачки пустили сік.

Після цього ставимо кабачки на вогонь і після закипання варимо на невеликому вогні овочеву суміш 40 хвилин. Час від часу перемішуємо.

В цей час стерилізуємо банки і кришки. Через 40 хвилин кабачкову масу перекладаємо по банкам і  закриваємо кришками.

Закриті банки зберігаємо в темному сухому місці і взимку насолоджуємося смаком пряних  кабачків.

Смачного!