Книга рецептів Сенсації: справжній закарпатський “літній” салат на зиму від мешканки регіону

Взимку дуже хочеться побільше їсти свіжих овочів та салатів. Та в не сезон овочі в магазинах занадто дорогі та і не мають того смаку, як влітку. Саме тому мариновані салати набагато смачніші.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний салат на зиму з капусти і огірків. Він виходить свіжим, хрустким і дуже смачним. У ньому — ідеальний баланс спецій та смаку. Такий салат відмінно поєднується з будь-якими гарнірами та м’ясними стравами.

Необхідні інгредієнти:

• капуста — 2 кг;
• огірки — 1,5 кг;
• морква — 0,5 кг;
• цибуля — 0,8 кг.

Маринад:

• вода — 1,5 л;
• сіль — 4 ст.л;
• цукор — 0,5 склянки;
• оцет 9% — 200 мл;
• олія без запаху — 250 мл;
• чорний перець горошком.

Спосіб приготування:

Капусту шинкуємо тонкою соломкою і перекладаємо у велику миску. Огірки ріжемо тонкими кільцями і додаємо до капусти. Туди ж відправляємо моркву натерту на тертку для моркви по-корейськи, а також цибулю нарізану четверть кільцями. Овочі перемішуємо.

Готуємо маринад. Для цього до води додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Як тільки маринад закипить, заливаємо ним підготовлені овочі. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин промаринуватися.

На дно кожної банки кладемо по пару горошин чорного перцю і викладаємо щільно салат у банки. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо їх після закипання 30 хвилин.

Далі банки з салатом закатуємо, перевертаємо верх дном і залишаємо у такому стані до повного охолодження. Після цього зберігаємо салат у темному сухому місці.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 баночок по 0,5 літра смачного і соковитого салату.

Смачного і готуйте з задоволенням!