Закриваю по 100 банок і всі розлітаються! Соус “Сацебелі” на зиму: в магазині більше не купую

Сацебелі — це грузинський соус на основі томатів, з часником, перцем-чилі і спеціями. Він дуже смачний і являється чудовим доповненням до м’яса. В сезон томатів цей соус можна заготовити на зиму і потім насолоджуватися ним весь рік.

Необхідні інгредієнти:

• помідори — 2 кг;
• болгарський перець — 0,5 кг;
• цибуля — 1 крупна;
• гострий перець — 1 шт;
• часник — 2 головки;
• свіжий базилік, петрушка;
• сіль — 20 г;
• цукор — 150 г;
• оцет 9% — 75 мл;
• чорний перець — 0,5 ч.л;
• коріандр мелений — 1 ч.л;
• сушений базилік — 1 ч.л;
• хмелі-сунелі — 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Помідори миємо і ріжемо довільними шматочками. Обираємо соковиті, спілі і м’ясисті томати. Також підготовлюємо всі інші овочі, їх треба помити і нарізати. Всі овочі (помідори, перець, перець-чилі, часник та цибулю) пропускаємо через м’ясорубку, дрібну сіточку і перекладаємо у казан. Додаємо до отриманої маси сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Після цього проварюємо 15 хвилин на невеликому вогні. Періодично перемішуємо.

Далі додаємо спеції (перець, коріандр, сушений базилік, хмелі сунелі), а також нарізану зелень. Перемішуємо і проварюємо ще 40 хвилин на повільному вогні. Час від часу соус помішуємо.

Отриманий соус розливаємо по простерилізованим баночкам і закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо вверх дном і залишаємо у такому стані до повного охолодження. Зберігаємо консервацію у темному, сухому місці.

Соус за цим рецептом виходить дуже смачним, з ідеальним балансом смаку. Кількість часнику та перцю чилі можете регулювати за власним смаком.

Смачного!