Ні оцту і ні стерилізації: вже 20 років закриваю на зиму ці ліниві помідори у власному соку

У сезон зимових заготовлянь будь-яка господиня шукає відповідні рецепти, які не вимагатимуть особливих витрат як фінансових, так і фізичних. Цей рецепт лінивих помідорів у власному соку ідеальний. Заготівлю можна використовувати скрізь, де використовуються томати – у салатах, борщі, супи, овочеві рагу та м’ясну підливу. Готується дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• помідори для томатної заливки – 2 кг;
• помідори для консервування – 3 кг;
• сіль – 2 столові ложки;
• цукор – 6 столових ложок;
• перець чорний горошком – 10 шт.

Приготування:

Для приготування заготівлі вам знадобиться 2 види томатів. Перші ті, які можна віднести до некондиції (перезрілі, пошкоджені, занадто великі), використовуються для приготування соку. Їм будуть заливатись другі – щільні, без пошкоджень з ідеальною формою. Дуже добре підійдуть сливки.

Помідори для соку необхідно спочатку помити та нарізати на невеликі шматочки, щоб їх було зручно переробляти у м’ясорубці та блендері. Другу категорію томатів теж потрібно помити, відрізати плодоніжку та нарізати впоперек на 2-3 частини. Якщо ви використовуєте дрібні помідори типу чері, можна закривати цілими.

Ті помідори, які підуть на томатну заливку, перекручуємо на м’ясорубці. Додатково їх можна перебити за допомогою блендера. Маса має бути однорідною.

Далі сік переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як зняли піну, додати сіль, цукор та перець горошком. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо під закритою кришкою орієнтовно 5 хвилин.

Потім гарячий сік поміщаємо другу категорію помідорів. Під закритою кришкою доводьте до кипіння і варіть від 3 до 5 хвилин. Нічого не перемішуємо.

На той час у вас вже повинні бути підготовлені банки та кришки для закатування. По гарячих банках розкладаємо готові помідори та закочуємо стерилізованими гарячими кришками. Дати охолонути за кімнатної температури, а потім можна виносити на місце тривалого зберігання.