“Бурякова” ікра за рецептом кулінарних книг 50-х років: перевершила усі сучасні закрутки

А ви знали, що ікру можна робити не лише з кабачків та баклажанів. Неймовірно смачною виходить овочева ікра із червоного буряка. Така закуска має відмінний смак. До будь-якого гарніру, м’ясної страви, чи просто, як намазка на хліб — ця закуска розлітається на ура. Крім того, таку бурякову закуску можна використовувати для приготування борщу. Виходить дуже смачно.

Необхідні інгредієнти:

• червоний буряк — 3 кг;
• цибуля — 1 кг;
• олія рослинна без запаху — 200 мл;
• сіль — 20 г;
• цукор — 150 г;
• перець чорний мелений — 1 ч.л;
• оцет 9% — 100 мл.

Спосіб приготування:

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. Столовий буряк відварюємо до готовності, очищаємо і натираємо на тертці. Можна використовувати звичайну крупну тертку, або ж тертку для моркви по-корейськи, щоб структура закуски була цікавішою.

У каструлю з товстим дном наливаємо рослинну олію і відправляємо туди нарізану цибулю. Смажимо до легкої золотистості. Далі до цибулі відправляємо натертий буряк. Додаємо сіль, цукор, чорний перець та перемішуємо. Тушкуємо овочеву суміш на середньому вогні після закипання 20 хвилин. Після цього додаємо 9-% оцет, перемішуємо і проварюємо ще 5 хвилин. На цьому етапі куштуємо закуску на смак і за необхідності можна додати ще сіль, чи цукор.

Далі бурякову ікру розкладаємо по простерилізованих баночках і закатуємо стерильними кришками. Зберігаємо банки у прохолодному темному місці без доступу прямого сонячного світла.

Ікра з буряка виходить дуже смачною та має збалансований, кисло-солодкий смак. Взимку така заготовка дуже швидко з’їдається.

Смачного і готуйте з задоволенням!