Квашені огірки “Базарні” за рецептом з книги 1955 року: на “Привозі” про них ходила слава

Солоні (квашені) огірки — це чудовий спосіб заготовити огірки на зиму. Такий метод є кориснішим, ніж консервування. Під час консервування використовується багато цукру та оцту, які є не дуже корисними для організму. А ось під час соління використовується лише сіль. Крім того, під час бродіння утворюють пробіотики, які є корисними для ШКТ людини.

До вашої уваги дуже вдалий рецепт хрумких огірків на зиму.

Необхідні інгредієнти:

• огірки;
• вода — 1 літр;
• сіль — 1 ст.л з гіркою.
• На кожну банку:
• чорний перець горошком — 1 ч.л;
• духмяний перець горошком — 3 шт;
• лавровий лист — 1 шт;
• часник — 3 зуб.;
• кріп — 1 зонтик;
• лист хрону — 1 шт;
• листя вишні та смородини — по 2 шт;
• листя дубу — 2 шт.

Спосіб приготування:

На дно кожної вимитої банки закладаємо всі спеції, часник та ароматні трави. Зелень тут використовується не лише для смаку та аромату. Так, зонтики кропу ще й запобігають утворення плісняви і чинять бактерицидну дію. А ось листя хрону та листя дубу через вміст дубильних речовин роблять огірки пружними і хрумкими.

Далі закладаємо у банку помиті огірки, в яких треба обрізати кінчики. Краще, щоб огірочки попередньо постояли у холодній воді близько години.

Зверху в банку викладаємо листом хрону.

Готуємо розсіл: на 1 літру холодної води додаємо ложку солі. Готуйте ту кількість розсолу, яка вам потрібна. Розсолом заливаємо огірки до країв банки і закриваємо звичайними пластиковими кришками.

Для тривалого зберігання огірків їх потрібно зберігати у холодному місці. Наприклад, в погребі на підлозі. Якщо ви хочете їсти квашені огірочки вже за тиждень, то залиште їх при кімнатній температурі.

Смачного!