Солоні огірки “Базарні” за рецептом з книги 1956 року: на Закарпатті про них ходила слава

Солоні, або ж квашені огірки — заготовка, яку на зиму робили ще наші прабабусі. Варто відзначити, що такий спосіб заготовки огірків є набагато кориснішим, ніж маринування. По-перше, в рецепті квашених огірків немає цукру та оцту, а по-друге — під час ферментації у квашених огірках утворюються пробіотики, які корисні для травлення та імунітету людини.

Квашені огірки не лише корисні, а й смачні. Особливо, якщо їх правильно приготувати.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт квашених огірків, які вийдуть у кожного.

Необхідні інгредієнти:

• огірки;
• листя хрону;
• зонтик кропу;
• листя вишні, смородини;
• листя дуба;
• часник;
• перець чорний горошком;
• перець духмяний горошком;
• лавровий лист;
• сіль — 1 ст.л на 1 літрову банку;
• вода.

Спосіб приготування:

Огірки миємо і відрізаємо хвостики. На дно кожної банки кладемо по листочку хрону, зонтику кропу, по пару листочків вишні та смородини та по 1-2 листочки дуба. Кріп, вишня та смородина надасть огіркам аромату, а ось листя дуба та листя хрону зроблять огірки хрумкими і пружними.

Також у кожну банку кладемо перці горошком, лавровий лист і по кілька зубчиків часнику. Далі банки заповнюємо до верху огірками. В кожну банку додаємо сіль. Якщо банки 1-літрові — по 1 ст.л, якщо 2-літрові — по 2 ст.л, якщо 3-літрові — по 3 ст.л. Заливаємо огірки в банках холодною водою, струшуємо, щоб сіль розійшлася, і накриваємо звичайними капроновими кришками.

Залишаємо огірки на 3 дні при кімнатній температурі, щоб почався процес ферментації. Через 3 дні розсіл з огірків зливаємо, доводимо його до кипіння і гарячим розсолом заливаємо огірки. Закатуємо банки простерилізованими кришками.

Смачного!