Ця аджика з яблуками по-вінницьки на зиму – нереальна смакота: і солодко, і гостренько

Смак аджики знайомий нам з дитинства. Це консервація наших бабусь, яку ми споживали, будучи у них в гостях, або отримуючи посилку із села.

Замінити цей соус майже неможливо. Його ніжний та вишуканий смак завжди залишається особливим, і має окреме місце у нашому серці.

Наші бабусі готували аджику здебільшого з томатів, болгарського перцю та спецій. Але що якщо додати яблука?

Інгредієнти

• Яблуко –1 кг
• Часник – 200 г
• Цукор – 200 г
• Помідор – 3 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Рослинна олія – 250 мл
• Сіль – 5 ст. л.
• Оцет – 150 мл
• Порошок перцю чилі – 2 ч. л.

Кулінар розповів, як приготувати аджику з яблуками

Так, для початку необхідно пропустити через м’ясорубку моркву, болгарський очищений перець, а також помідори. Яблука пропускаємо наприкінці, так як вони швидко темнішують, і можуть надати аджиці неприємний вигляд.

Додаємо подрібнений часник, вносимо всі спеції. Ставимо на повільний вогонь, і даємо про кипіти соусу протягом 20 хвилин. Тим часом стерилізуємо банки та кришки.

Після того, як аджику вимкнули, додаємо олію та оцет. Розливаємо по підготовлених банках, закриваємо, перевертаємо та накриваємо рушником.

Чекаємо, поки банки охолонуть, і лише після цього можемо знову їх перевернути.

Необхідно зазначити, що вибір яблук напряму вплине на результат. Якщо ви хочете кисло-солодкий смак, то необхідно обирати солодкі сорти яблук. Якщо навпаки бажаєте додати лише кислинки, то зверніть свою увагу на зелені сорти.

Щоб уникнути потемніння яблук, якщо у вас не вистачає часу або сил, щоб зробити все швидко, то додаємо невелику кількість лимонного соку. Таким чином залізу не буде окиснюватися швидко, і яблука збережуть приємний білий колір. За бажанням можна також внести невелику кількість м’якоті перця чилі.