Квашені огірки з буряком на зиму 2026 – без цукру та без стерилізації: супер рецепт з Вінниці

Квашені огірки — це обов’язковий інгредієнт на кухні для багатьох українців. Без них неможливо уявити гастрономію ні влітку, ні взимку.

Якщо квашені огірки ще й зроблені смачно, то виходить, що ми вживаємо у їжу даний продукт майже кожен день. Це позитивно відображається і на якості нашого харчування, і на отриманих враженнях.

Пропонуємо нашому матеріалі ознайомитися із рецептом посол у огірків з буряком. Це незвичайний рецепт, але він не менш смачний, а багатьом подобається навіть набагато більше.

Інгредієнти

• огірки – 1 кг 600 г
• буряк – 1 шт
• часник – 5 головок
• гіркий перець -? шт
• лавровий лист – 5-6 шт
• насіння кропу – 1 ст. л
• листя смородини – 10-12 шт
• перець чорний горошком – 1 ч. л
• перець запашний -? ч. л
• насіння гірчиці – 1 ст. л
• вода – 1 л
• сіль – 2,5 ст. л

Кулінар розповів, як зробити смачні квашені огірки з буряком

Для початку ставимо маринад на вогонь. Розбавляємо сіль у воді, і починаємо нагрівати даний розчин.

Далі треба зайнятися самими банками. Викладаємо на дно листя, спеції, зубчики часнику. Викладаємо огірки, які ми попередньо вимили, а також залишили у воді приблизно на 5-6 годин. У процесі також викладаємо зонтики кропу та часник.

І не забуваємо про кільця буряка, який ми також попередньо вимили, почистили та нарізали тонкими кружальцями.

Заливаємо овочі гарячою водою і накриваємо марлею. Так як буде відбуватися процес бродіння, то рідина може виливатися назовні час від часу. Через 3-4 дні закуска буде готова. Огірки змінюють свій колір, а розсол може стати мутним.

Пам’ятайте, що огірки та рідина все одно мають бути чистими, а також мати приємний запах. Зайві компоненти, які можуть здаватися вам незвичними, сигналізують про псування продукту.