Помідори на зиму з яблуками: вінницький рецепт “Лише для своїх” – зберігається до Великодня

Серед величезної кількості рецептів консервації помідорів кожна господиня шукає найкращий, який буде відповідати її вимогам. Цей рецепт заготівлі на зиму з помідорів та яблук один із найцікавіших та незвичайних. Відрізняється гарним виглядом та нереальним смаком з легким фруктовим ароматом. У Вінниці ці помідори готують лише для своїх. Подають у вигляді закуски та до картоплі чи м’яса.

Інгредієнти:

• 1,5 кг помідорів ( вони мають бути тверді або сливки);
• 2-3 яблука (краще вибрати зелені тверді сорти);
• 1 чайна ложка оцту на 1 літр води.

Спеції в кожну літрову банку:

• 1 лавровий лист;
• 1/4 чайної ложки насіння коріандру;
• 1 гвоздика;
• 4-5 шт. запашного перцю;
• перець чорний горошком;
• 1/2 палички кориці або 1/5 чайної ложки меленої;
• 2 гілочки чебрецю або ¼ чайної ложки сухого;
• 2-3 кружечки гострого перцю;
• 1 солова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка 9% оцту.

Приготування:

Яблука нарізаємо часточками. Якщо у вас яблука швидко темніють, розведіть чайну ложку оцту на 1 літр води і опустіть туди яблука.

У кожну банку додаємо 1 лавровий листок, трохи насіння коріандру, по одній гвоздичці, перець асорті – запашний і чорний, корицю. Потім розкладаємо помідори разом із яблуками. Перемішуємо та заповнюємо до половини.

У кожну банку додаємо свіжий чебрець (можна сухий), по 2 або 2 кружечки гострого червоного перцю. Потім повністю заповнюємо банку помідорами та яблуками, а потім заливаємо окропом до самого верху. Прикриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.

Зливаємо всю воду в сотейник. Додаємо ще 100 мл звичайної води, сіль, цукор (у вказаних пропорціях) та оцет. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Кип’ятимо 1 хвилину. Потім киплячий маринад розливаємо банками до самого верху, щоб він витікав.

Притискаємо і закриваємо кришками. Перевертаємо і обов’язково кутаємо у рушник. Після того, як банки охолонуть до кімнатної температури, їх можна прибрати на місце зберігання.