Болгарський перець “по-корейськи”: взимку буду собі вдячна, що закрила 40 баночок

Салат з болгарського перцю на зиму за цим рецептом виходить дуже смачним, соковитим і ідеально поєднується з більшістю страв. Взимку такий перчик розлітається дуже швидко, тому сміливо можете готувати подвійну порцію.

Необхідні інгредієнти:

• перець болгарський — 2 кг;
• сіль — 1 ст.л;
• цукор — 2 ст.л;
• коріандр — 1 ч.л;
• куркума — 2 ч.л;
• каррі — 2 ч.л;
• гострий перець — 1 шт;
• часник — 50 г;
• олія — 100 мл;
• оцет 9% — 50 мл;
• петрушка, базилік — 1 пучок.

Спосіб приготування:

Салат буде виглядати ефектніше, якщо взяти різнокольоровий, соковитий і товстостінний перець. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо тоненькими смужками. Перекладаємо нарізаний перець у глибоку миску, додаємо сіль, перець і добре перемішуємо.

Гострий перець дрібно нарізаємо.  Кількість гострого перцю регулюйте за власним смаком. Часник пропускаємо через прес, а зелень дрібно кришимо. Перекладаємо гострий перець, часник і зелень до болгарського перцю. Туди ж відправляємо коріандр, куркуму та каррі.

Олію розігріваємо до кипіння і виливаємо на перець. Все ретельно перемішуємо. також додаємо оцет і знову перемішуємо. накриваємо посудину кришкою і залишаємо маринуватися на 1 годину.

Розкладаємо салат по банках і рівномірно розкладаємо сік, що утворився. Прикриваємо банки кришками і відправляємо стерелізуватися на банки на 15 хвилин. Після цього закатуємо банки кришками.

Закатані банки перевертаємо дном до верху і накриваємо ковдрою до повного охолодження. Далі банки можна зберігати при кімнатній температурі.

Смачного!