Цей рецепт варення з айви став легендарним у всій Україні — полтавські господині не помиляються

Айва — дуже смачний і корисний фрукт. Плоди мають жовтий колір, тверду структуру і солодкувато-терпкий смак. Через терпкість айву рідко споживають у свіжому вигляді. Та після термічної обробки терпкість зникає і айва стає дуже солодкою і ароматною. З айви готують компоти, джеми, начинки для пирогів і додають її під час приготування м’яса.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт варення з айви, яке виходить нереально смачним і густим як мармелад.

Необхідні інгредієнти:

• айва — 1,5 кг (без серцевинки);
• цукор — 1,5 кг;
• вода;
• відвар з айви — 500 мл.

Спосіб приготування:

Яйву миємо, вирізаємо серцевинку і нарізаємо на невеликі брусочки. Вже підготовленої айви має бути 1,5 кг.

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і закладаємо туди айву, щоб вода повністю покрила шматочки. Після закипання проварюємо айву 7-10 хвилин. Вона зверху стане м’якою, а всередині — ще твердою. Проварену айву виймаємо на сито.

Відміряємо 500 мл відвару з айви і додаємо до нього 1,5 кг цукру. Ставимо масу на вогонь і доводимо сироп до кипіння.

У киплячий сироп відправляємо айву і з моменту закипання на невеликому вогні проварюємо варення 3-5 хвилин. Сильно перемішувати непотрібно, щоб шматочки не ломалися.

Вогонь під варенням вимикаємо і залишаємо на 6-8 годин, щоб воно настоялося і айва пропиталася сиропом.

Через 6-8 годин варення знову ставимо на вогонь і проварюємо після закипання 5 хвилин. Знову залишаємо варення на 6-8 годин настоятися. Після цього праварюємо варення втретє. Після закипання варимо варення на повільному вогні 20 хвилин.

Розливаємо варення по стерильним банкам і закатуємо стерильними кришками.

Смачного!