Справжні українські солоні огірки: рецепт ідеальної закуски на зиму 2026 на всю родину

Зараз майже неможливо уявити своє життя без солоних огірків. Але у кожної господині вони різні: хтось робить їх пікантними, хтось хрумкими, але соковитими. Дехто робить ставку на приємний ароматтраф, а інколи вони виходять не дуже апетитними.

У мережі на даний момент циркулює неймовірна кількість різних рецептів солоних огірків. Але принцип приготування завжди залишається однаковим, і ми можемо лише злегка вносити свої правки.

Так само результат завжди той самий: ми маємо продукт життєдіяльності кисло-молочних бактерій, і саме тому ми не тільки любимо ці огірки, але і споживаємо їх для власної користі.

Пропонуємо вам зробити в салоні огірки гарячим методом. І, до речі, вони вийдуть злегка гостренькими.

Кулінар розповів, як зробити смачні солоні огірки

Для приготування вам знадобиться 3 моркви, половина перцю, гіркий перец, хрін, 2 зонтики кропу, огірки, часник, чорний перець, вода та пів чайної ложки солі.

Спочатку моркву необхідно подрібнити кружальцями. Далі нарізати болгарський перець та гіркий перець. На дно банки 3 л викладаємо хрін та кріп. Далі додаємо огірки разом з морквою та перцем.

У воді розчиняється сіль, заливаємо банку, залишаємо їх так на 3 дні при кімнатній температури. Після цього, зливаємо розсіл у каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Далі заливаємо цей розсіл назад у банку і закриваємо ще на 1 день. Огірки будуть зберігатися довго, але обов’язково мають бути повністю залиті розсолом, інакше ще раз контакт з повітрям може початися псування, і навіть поява плісняви.

Банку з огірками рекомендується зберігати або в холодильнику, або в холодному приміщенні, наприклад, у підвалі. Якщо хочеться зменшити гостроту, варто від мовитися від додавання гострого перцю до рецепту.