Розсольник “Черкаський” без перловки: замінила крупу – і суп з’їли до останньої ложки

Розсольник – она з традиційних страв в українській кухні. До неї зазвичай  додають перлову крупу, але не завжди господині у захваті від тривалого приготування та специфічного смаку крупи. В рецепті, який до вашої уваги пропонує “Сенсація” – перловка замінена на іншу крупу – булгур.

Булгур – зручна у приготуванні крупа, яку не потрібно замочувати. При додаванні в розсольник він надає страві легкий горіховий присмак. Суп виходить насиченим, оскільки булгур не розварюється та залишається пружним. Розповідаємо далі, як приготувти розсольник з булгуром.

Інгредієнти для розсольника:

• 400 г свинини;
• 8-10 маринованих огірків;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 6 сирих картоплин;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 1 морквина;
• 2-3 зубчики часнику;
• півсклянки булгуру;
• сіль – за смаком;
• пучок зелені;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 лаврових листочки;
• рослинна олія для приготування засмажки

Всі складові готові? Тоді приступайте до приготування розсольника. М’ясо ретельно помийте та наріжте брусочками. Далі перекладіть його в каструлю і залийте водою, щоб вона повністю його покривала. Поставте на плиту та увімкніть вогонь. Варіть до готовності, не збуваючи знімати з поверхні води пінку.

Поки вариться м’ясце – зробіть засмажку із овочів. Почистіть від шкірки моркву та помийте її. Натріть на крупній тертці або поріжте брусочками чи кубиками.

Почистіть ріпчасту цибулю та поріжте її тоненькими напівкільцями. В пательню вилийте рослинну олію і поставте розігріватись. Покладіть до сковорідки цибулю із морквою та смажте, допоки овочі не стануть м’якими.

Почистіть картоплю, а потім – розріжте кожну бараболю навпіл, половинки наріжте тоненькими слайсами. Відправте бульби до пательні – туди, де смажаться цибуля та морква. В овочі додайте половину столової ложки солі, чорний мелений перчик та подрібнене лаврове листя.

Мариновані помідори завантажте у блендер і подрібніть, щоб вийшла густа й однорідна маса. Якщо під рукою блендеру немає – зніміть з овочів шкірку та дрібно поріжте ножем. До помідорної маси додайте томатну пасту і ретельно все перемішайте.

Помийте зелень петрушки та кропу. Дрібненько її поріжте та додайте в пюре з помідорів.Туди ж всипте пропущений через прес часничок.

Овочі з пательні пересипте до каструлі зі звареним м’ясом. Гарно перемішайте й варіть протягом 15 хвилин. В останній момент додайте до каструлі булгур, томатне пюре із часником та зеленню

Розсольник із булгуром готовий. Смачного!