Коробочка без цього марципанового печива, як Різдво без ялинки: форма завжди у вигляді Віфлеємської Зірки

Напередодні Різдва багато кулінарів вирішили поділитися у своїх соціальних мережах рецептами святкових страв, які традиційно готують самі. Так, відома українська рестораторка Вікторія Фішич, розповіла рецепт неймовірно смачних різдвяних ласощів Корична Зірка, які традиційно готують на свята у Німеччині та Швейцарії. За словами фуд-блогера, без цього печива з ніжним марципановим смаком у формі Вифлеємської Зірки не можна уявити Різдво в Європі.

Як стверджує Вікторія, печиво спекти зовсім не складно. Продуктів знадобиться мінімум.

“Таке приємно і дарувати та отримувати. І пекти – у кайф. Спробуйте!”, – написала рестораторка.

Інгредієнти:

для тесту:

• Мигдаль – 250 г
• Цукрова пудра – 150 г
• Білок – 1 шт.
• Кориця – 1 ч. ложка
• Лікер Амаретто – 10 г

для глазурі:

• Білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 125 г.

Приготування:

Спочатку необхідно мигдаль подрібнити на борошно у кавомолці.

Зазначимо, що Вікторія Фішич далі використовувала професійний міксер, але можна замісити тісто вручну.

У чашу покласти подрібнений мигдаль, цукрову пудру, білок, корицю та лікер Амаретто. Перемішувати до утворення однорідної маси, яка повинна вийти щільною і твердою, а також жирною, адже там суцільний мигдаль.

Далі розгортаємо тісто в коржі висотою приблизно 1 см.

Вікторія пропонує використати пергамент для зручності.

За допомогою форми у вигляді зірки формуємо печиво. Залишки тіста знову з’єднуємо, змішуємо і знову робимо “зірочки”, доки не використовуємо все тісто. З розрахунку на заявлені інгредієнти повинно вийти приблизно 20 – 30 печенюшек.

Потім викладаємо печиво на лист з пергаментом.

Приступаємо до глазурі: збиваємо один білок до густої піни, потім додаємо до нього цукрову пудру і продовжуємо збивати, доки не вийде блискуча глазур.

Потім за допомогою пензлика наносимо її на печиво.

Ставимо в духовку, розігріту до 150 С, на 12-15 хвилин. Режим – без конвекції.

Коли печиво спечеться, то спочатку дайте йому охолонути, тому що поки воно гаряче, дуже крихке і м’яке і легко зламається. А коли охолоне, то стане твердим.