Ідеально до чаю та кави! Цей тертий пиріг хочеться готувати ще і ще! Дуже смачна начинка з секретом

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 450 грамів;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Цукор – 100 грамів;
• Ваніль – до смаку;
• Сіль – дрібка;
• Вершкове масло – 180 грамів;
• Яйця – 2 штуки;
• Сметани – 80 грамів.

Для начинки:

• Свіжа або заморожена вишня – 500 грамів;
• Цукор – 100 грамів;
• Крохмаль – 30 грамів;
• Вода – 40 мілілітрів.

Інструкції з приготування

У мисці з’єднуємо борошно, цукор, сіль та розпушувач. Все ретельно перемішуємо. Додаємо порізане на шматочки або натерте холодне масло. Краще трохи потримати його в морозилці, щоб воно не встигало танути від тепла рук. Перетираємо масло з борошном до стану крихти.

В центрі робимо невелике заглиблення. Вбиваємо туди два яйця та додаємо сметану. Спочатку перемішуємо все ложкою чи лопаткою, а потім руками збираємо у одну кульку руками. Довго вимішувати тісто не потрібно, головне, щоб воно було однорідне.

Відділяємо третину тіста, загортаємо його в плівку та перекладаємо у холодильник. Воно має підмерзнути, щоб зручно було натирати. Решту тіста розкачуємо по розміру форми для запікання. Форму змащувати нічим не потрібно, адже в тісті багато масла, що дозволить пирогу легко відійти від дека. Поки готуємо начинку, форму відправляємо до холодильника.

Для приготування начинки у сотейнику змішуємо вишню з цукром. Ставимо начинку на вогонь та прогріваємо їх, поки цукор не розтане. Окремо змішуємо воду з крохмалем. Коли ягоди закиплять, проварюємо їх хвилинку та додаємо розчин з крохмалем. Помішуючи варимо ще хвилину та знімаємо з вогню. Дайте начинці трішки охолонути.

Викладаємо начинку в форму. Зверху натираємо тісто, яке підморозили у морозилці. За бажанням можна посипати пиріг сумішшю цукру та кориці. Випікаємо пиріг при температурі 190 градусів приблизно 30 хвилин. Смачного!