“Шовкова запіканка” за рецептом бабусі з 1970-х років: в селі про неї ходила слава

Сирна запіканка — страва, знайома всім з дитинства. Це досить корисна випічка, адже в її основі кисломолочний сир, який багатий білком і вітамінами.

Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт сирної запіканки, яка виходить нереально смачною, в міру солодкою і пишною.

Необхідні інгредієнти:

• творог жирний — 1 кг;
• цукор — 300 г;
• яйця — 8 шт;
• ванільний цукор — 2 ст.л;
• родзинки — 100 г + 1 ст.л борошна;
• крохмаль — 3 ст.л;
• сіль — 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

Для того, щоб сирна запіканка була смачною, треба використовувати саме жирний творог (від 9% жирності). Сир потрібно перетерти через сито, або збити погружним блендером до утворення однорідної консистенції без грудочок.

У глибоку миску розбивамо яйця, додаємо до них сіль, цукор і ванільний цукор. Збиваємо яйця міксером до утворення пишної, світлої маси. Далі збиті яйця додаємо до творогу і лопаткою акуратно їх вмішуємо у сир.

Родзинки запарюємо у гарячій воді, після чого зливаємо воду і просушуємо їх на паперовому рушнику. Змішуємо родзинки зі столовою ложкою борошна. Тоді родзинки рівномірно розподіляться по тісту.

Додаємо до яєчно-сирної маси родзинки і крохмаль і знову все акуратно вимішуємо.

Беремо форму для запікання і вистеляємо її пергаментним папером, роблячи дуже високі бортики. Змащуємо форму вершковим маслом і перекладаємо туди тісто.

Зверху запіканку змащуємо рідким жовтком, щоб утворилася рум’яна скоринка. Випікаємо запіканку при температурі 180 градусів 60 хвилин. Після випікання даємо запіканці трохи охолонути і тільки після цього подаємо її до столу. За бажанням запіканку можна посипати цукровою пудрою.

Смачного!