Коржі – хрумтять! Ось яким має бути справжній Наполеон, тому забудьте про всі старі рецепти

Ви достеменно знаєте торт Наполеон. У класичному рецепті випікаються тонкі коржі, які просочуються ніжним сметанним кремом і він просто тане у роті. За час існування торта вже придумали різні різновиди, але такого ви точно ніколи не пробували. Тут теж тонкі коржі, але вони залишаються хрусткими навіть після просочення кремом. Рекомендуємо приготувати!

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• ¼ чайної ложки солі;
• 200 г замороженої вершкового масла;
• 120 мл крижаної води;
• 1 столова ложка 6% яблучного оцту;
• 1 яйце.

Для крема:

• 200 г вершкового масла;
• 400 г згущеного молока;
• 10 г ванільного цукру.

Приготування:

У миску насипаємо 300 г борошна. Додаємо сіль. Беремо заморожене вершкове масло, обвалюємо його в борошні і натираємо на великій тертці. Вам потрібно зробити крихту. Поки не чіпайте руками, щоб олія не розтанула.

В окремій мисці змішайте 120 г крижаної води з столовою ложкою 6% яблучного оцту. Виливаємо в борошно, додаэмо яйце і починаємо замішувати тісто. Довго тісто вимішувати не треба, його потрібно з’єднати до кому.

Розділяємо тісто на 4 частини. Кожен шматочок тіста потрібно сформувати в прямокутник, загорнути пакет або харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.

Тісто розкочуватимемо відразу на пергаменті. Ви можете розкотити один великий прямокутник, а потім розрізати навпіл. Із 4 коржів у вас вийде 8.

Перед тим, як відправити в духовку, розколюємо коржі виделкою. Випікаємо при температурі 190 градусів 7-10 хвилин до утворення рум’янцю.

Готуємо крем. У миску викладаємо 200 г розм’якшеного вершкового масла. Додаємо 10 г ванільного цукру. Збиваємо міксером, поки олія не побіліла. Тонкою цівкою додаємо згущене молоко.

Збираємо Наполеон. Кожен корж змащуємо 2-3 столовими ложками крему. Зверху посипаємо крихтою від коржів. Тепер ставимо у холодильник для стабілізації на 6-8 годин, можна на ніч.