Вершкове масло кладу в морозилку, а потім – натираю: мало хто знає, як готувати таку смакоту

Маленький секрет – вершкове масло не просто охолоджують, а кладіть у морозилку і натираєте на тертці. Так воно краще розподіляється в тісті, не тане швидко і робить випічку неймовірно повітряною.

Інгредієнти для класичного пісочного тіста:

• Вершкове масло – 150 г
• Борошно – 250 г
• Цукор –100 г
• Яйце – 1 шт.
• Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
• Дрібка солі

Приготування:

Візьміть вершкове масло і покладіть його в морозильник на 30–40 хвилин. Воно повинно затвердіти, але не перетворитися на камінь. Це важливо для того, щоб масло при натиранні утворювало крихти, а не злипалося.

Використовуйте крупну сторону тертки і натріть холодне масло прямо в миску з просіяним борошном. Вийдуть дрібні шматочки масла, які ідеально змішаються з борошном, утворюючи крихту. До крихт додайте цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Перемішайте. Потім додайте одне яйце і швидко замісіть тісто. Не варто довго місити, воно повинно залишатися розсипчастим, але тримати форму.

Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 20–30 хвилин. Охолоджене тісто легше розкочувати і воно не прилипне до рук. Розкачайте тісто на товщину 5 мм і формочками виріжте печиво, або просто викладіть у форму для коржа. Випікайте при 180 градусах  15–20 хвилин, доки краї не стануть золотистими.

Секрети і лайфхаки:

1. Для більш ніжної структури можна додати 1–2 столові ложки сметани або кефіру.
2. Якщо хочете глазур, розтопіть трохи шоколаду і нанесіть на остиглі печива.
3. Холодне масло робить тісто крихким і повітряним, тому печиво виходить неймовірно хрумким зовні і ніжним всередині.
4. Цей спосіб підходить не тільки для печива, але і для пирогів, тартів та крихкої випічки з фруктами.

Маленька хитрість із морозильною камерою і терткою робить будь-яку випічку професійною, не витрачаючи багато часу і зусиль. Спробуйте,  і ваша сім’я точно оцінить смакоту, яку легко приготувати в домашніх умовах.