Угорський пиріг ретеш з сиром на обід і вечерю: ніжніший за запіканки, смачніший за суфле

Решет є найвідомішим десертом угорської кухні. Це різновид штруделя, який готують не щодня, а лише на важливі події. У якості начинки часто виступає черешня, однак також можна приготувати страву, використовуючи сир та інші інгредієнти за смаком. Особливістю випічки є максимально тонке тісто, його розтягують так, що воно виходить майже прозорим. Перейдемо швидше до рецепту.

Інгредієнти:

• цукор – 100 г
• борошно – 350 г
• сир – 250 г
• родзинки – 50 г
• вода – 100 мл
• оцет – 1 мл
• яйця – 3 шт.
• манна крупа – 50 г
• маргарин – 80 г

Першим кроком яйця потрібно розділити на жовтки й білки, після чого маргарин довести до рідкого стану на маленькому вогні. Частину маргарину поєднуємо одразу з просіяним борошном і жовтками, додаючи оцет. Потім поступово додаємо воду, замішуючи масу.

Після замішування формуємо тісто в кулю та перекладаємо в миску, змастивши його поверхню розтопленим маргарином. Накриваємо тісто розігрітою каструлею та залишаємо на 30 хвилин.

Сир розминаємо до уникнення грудочок, потім додаємо цукор. Родзинки необхідно замочити у воді, після чого додати їх до сирної маси. Білки виймаємо з холодильника та збиваємо до густої піни. Сирну суміш поєднуємо зі збитими білками, використовуючи міксер.

Тісто слід розкачати на робочій поверхні у вигляді прямокутника, зробивши шар максимально тонким. Сформований пласт змащуємо розтопленим маргарином та посипаємо манною крупою, потім викладаємо начинку. Скручуємо тісто в щільний рулет і перекладаємо на змащене деко швом донизу. Випікаємо при 180 градусах протягом 40 хвилин. Подаємо, нарізавши на порції. Смачного!